茶的滋味是怎么形成的

茶的滋味体现在酸、甜、苦、涩、麻、辣、汤感、喉韵、回味、甚至是无味等味觉感受。它是茶的内含物透过水对整个口腔味觉系统产生的一种刺激感受！

普洱茶，不应只追求不苦不涩，苦和涩是茶的本质，好茶入口，苦涩能迅速从舌面化开，从而带来奇妙的层次感体验。

好茶由于内含物质丰富，其滋味醇厚、饱满，充满层次感，苦转甘来，涩而化甜，口齿留香，满腔充盈，尾韵悠长，绵绵道来等。

茶汤入口，能感受到其强烈的伸张力、和对口腔的迅速填充，茶性渗入口齿间，让人一试难忘。也指茶气与香气的张扬程度，飘而不醉。

凝聚力

茶的滋味与香气的一种凝聚感，品饮时，两者是合二为一的。

茶汤有酸甜苦涩麻辣等味觉感受，纯料之茶其味并不相互触犯，拼配之茶，讲求和谐，不分离。和而谐，谐而贵。

鲜活度即清新的、活的、生动的、变化的，制作工艺和储藏条件对鲜活度的表现有明显影响。鲜活度是普洱茶多层次滋味的基础。老茶的鲜活度：茶汤灵动悠扬，叶底弹性有光泽。新茶的鲜活度：茶汤清新舒扬，叶底肥嫩有弹性。