陈宗茂院士谈茶：茶寿、健康饮茶与茶叶消费之道

陈宗茂院士，作为中国工程院院士和中国农业科学院茶叶研究所的研究员，以其80多年的喝茶经验和60多年的茶叶研究，对茶叶的深刻理解和研究，使得他在茶的世界中具有举足轻重的地位。陈院士在央视的亮相再次点燃了茶的热潮，而他的名言“喝茶一分钟解渴；喝茶一小时，放松心情；喝茶一个月，身体健康；一辈子喝茶，长命百岁”更是深入人心。

茶寿与茶叶消费

“茶”字拆开，可成为108岁，即“茶寿”。这一有趣的现象揭示了人们对于茶叶长寿的向往。中国成年人喝茶的比例高达45%，而茶叶消费在全球范围内也日益普及。绿茶在中国消费量第一，红茶其次，但在全球，红茶的消费量则是最高的。不同地区也有各自独特的茶叶消费习惯，如江浙以绿茶为主，而云南、内蒙古、新疆维吾尔自治区则以红茶为主。

茶叶的保健功效

茶叶的功效主要集中在四个方面：抗氧化、预防心血管疾病、预防癌症和过敏、预防龋齿。绿茶的抗氧化活性比其他21种果蔬高出许多倍，红茶和乌龙茶对预防心血管疾病效果最佳。绿茶富含的儿茶素具有抗癌效果，可延缓癌症的发生。茶叶中的儿茶素还具有抗过敏作用，有助于预防海鲜和花粉过敏。茶叶中的茶多酚类化合物可以杀死牙齿中的龋齿细菌，预防龋齿。

健康饮茶的七点建议

陈院士根据多年的研究和实践，对饮茶提出了七点建议：

1. 不同体质喝不同的茶：绿茶性凉，肠胃不好的人应喝红茶；有肥胖问题的人建议喝乌龙茶和红茶。

2. 不同季节喝不同的茶：春天多喝绿茶，冬天多喝暖胃红茶。

3. 每天泡茶两三次：不要从早到晚喝一壶茶，茶淡了，倒出来再泡。

4. 不要喝太浓的茶：多酚类化合物能影响矿物质吸收，刺激神经。

5. 建议将3克茶叶放入150毫升水中：红茶则用开水泡。

6. 根据个人喜好选择茶叶：茶叶越嫩越好，但越嫩滋味越淡。选茶要以个人口味为主，如清爽的安吉白茶、浓稠的毛尖茶或揉捏后的毛峰。

7. 尽量选择春茶：同一品牌的茶叶，尽量选择春茶、嫩茶、或晚春茶。

茶叶的安全饮用

近年来，茶叶农药残留、报纸铅氟超标等问题备受关注。但陈院士指出，茶叶中的残留水平不会对健康构成威胁。国家对农药的使用范围、用量、安全间隔期都有严格的规定。近年来的抽查表明，茶叶中农药残留的合格率在百分之九十七以上。选择春茶，由于在6-9月喷洒农药的主要月份之前，春茶很少有农药残留，可以放心饮用。