怎么炖红烧排骨好吃又简单「云南红烧排骨做法」

大家好，今天来为大家分享云南红烧排骨做法的一些知识点，和怎么炖红烧排骨好吃又简单的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、云南红烧排骨的正宗做法

1、食材清单：西班牙黑猪排骨1000克、小葱5根、姜10片、十三香1茶勺、料酒1勺、生抽6勺、老抽1勺、冰糖10克、盐2茶勺

2、把猪排放入汤锅，加入冷水、2根葱段和4片姜片，大火烧开。

3、加入猪排炒到略金黄，加入料酒炒匀。

4、时间到时，如果汤汁偏多，就大火收一下汤汁到一成。

5、色香味美，软烂入味的排骨烧成了，分分钟就光盘了，用手抓着吃真的很过瘾！

二、云南红烧排骨的家常做法

1、排骨500g、香葱适量、生抽1勺、老抽少许、糖2茶匙、盐适量、八角1个、香叶2片、耗油1大勺、料酒1勺

2、排骨焯水后捞起，用清水冲掉浮沫。

3、锅里倒油，下2茶匙白糖小火慢慢炒至融化变成褐色。

4、锅里加入1大碗水，放入香叶、八角

5、再倒入1大勺耗油翻炒均匀，小火炒至汤汁差不多收干即可

三、东哥红烧排骨正宗做法

食材：排骨适量、番茄、葱花、姜、蒜头、干辣椒、八角、料酒、啤酒，生抽、老抽、盐

1、将排骨洗干净切成一小段，放入清水中浸泡1个小时去血星，再捞上来沥干水装盘待用。(无须焯水)

2、将盘里的排骨加入姜片、蒜头、生抽、老抽、盐、料酒一起搅拌均匀腌制20分钟入味。

3、准备砂锅，将番茄洗干净切小块，放入砂锅底，加入少许热开水，再倒入腌好的排骨，接着放入八角、干辣椒、最后倒入一瓶啤酒。

4、砂锅盖上锅盖，开大火炖滚后，再调小火慢炖30分钟左右。再打开砂锅盖看看排骨是否熟透，熟透后，再洒一些怱花。

5、熟得差不多了，再盖上锅盖继续焖煮5分钟左右至排骨烧烂吸收农汁即可出锅。

四、七哥红烧排骨的家常做法

1.准备食材：排骨750克、生姜几片、1个葱结、少量的料酒、糖、醋、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱花等。

2.将排骨剁成3厘米左右的小段，用清水清洗干净后控水备用。

4.将排骨放入沸水中焯水，待血水溢出后，捞出浮沫，再用热水或开水冲洗排骨，避免使用冷水。

5.将锅烧热，加入少量油滑锅，改中火后下排骨。

6.多翻动排骨，使其均匀受热，用中火一直把排骨的表面煎至有点焦黄，相当于饭店把排骨过油后的效果。

7.加入30克料酒去腥，高温可以让料酒中的酒精挥发，同时带走排骨的腥味。

8.加入糖炒出糖色，再加入醋，盐，八角，桂皮，香叶，干辣椒等调料翻炒均匀。

9.加入适量清水，煮开后转小火焖煮约30分钟，直到排骨变得酥软入味。

10.最后开大火收汁，撒上葱花即可。

一道美味的七哥红烧排骨就做好了，你可以根据自己的口味调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。

五、饭店正规红烧排骨做法

辅料：生姜、胡萝卜、洋葱、大蒜、红腐乳

调料：番茄汁、冰糖、蜂蜜、料酒、腐乳汁、郫县豆瓣酱、胡椒等

1.整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。

3.生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂捞出沥干。

5.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。

6.烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。

7.喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。

六、大块红烧排骨的做法

辅料酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

七、红烧排骨做法家常做法

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

好了，关于云南红烧排骨做法和怎么炖红烧排骨好吃又简单的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！