前言
茶,作为我国国饮,历史悠久,文化底蕴深厚。在茶文化的传承与发展中,我们常常遇到对茶的品鉴过于粗糙的现象。本文将探讨这一现象背后的原因,并探讨如何提高茶品的品鉴水平。
缺乏表达的语汇与体验的觉察
在日常生活中,我们常常听到有人说自己不懂喝茶,或者自称懂茶。当谈及如何判断一款茶的好坏时,往往语焉不详。这背后并非是懂不懂的问题,而是我们缺乏表达的语汇与体验的觉察。
评价的误区:霸气的迷思
比较常见的评价方式是“霸气”和“柔”。“霸气”本身是一个描绘强度的词汇,强度应该是一个形容词,其后应该有一个被形容的对象。“这种茶的香气霸气”,“这种茶的汤质霸气”,“这种茶的口腔感觉霸气”。如果使用不当,就会产生荒谬的情况,就像一种菜以够不够咸作为好坏标准一样。
茶叶评审的误区
很多想深入学茶的朋友会选择茶叶评审的方式。这种方式对于想学习品鉴的茶友来说,却是歧途。茶叶评审中,外观占很大的比重,描述口感语汇十分贫乏,体感更是没有涉及。茶叶评审采取的是闷泡的方式,这也同样适合强调浓度的评价体系。但实际上,我们要完整理解一款茶,不可过浓。
语汇与能力相辅相成
语汇与能力是相辅相成的。只有建立了一些参考点,我们才能在品鉴这个话题中深入。正如传统文化在慢慢浮现,体验到了,各种语汇对上了,就是传承。我们也不能止步于此,需要提出新的参考点,赋予新的价值,这才是真正的创新。
台湾茶人的有益探索
台湾的茶人已经做出了很多有益的探索,如生津、回甘、喉韵、茶气等语汇已基本为大家接受。我们需要在实践中让这些模糊的概念清晰。
茶文化意蕴的体验空间
茶的文化意蕴也有很大的体验空间,这方面东方文明有先天的优势。为什么反而很弱?我们需要做的工作还很多。
细致的品鉴不仅是隆兴茶文化那么简单,品鉴的清晰同时也是在规范市场,让大家都能受益。如果我们都说不清好坏,那无疑造假者、忽悠者会大行其道;真正的好的东西价值得不到认可,就会被粗暴对待,消费者得不到好的体验,市场之中没有赢家。
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