茶叶的新陈的鉴别「茶叶的新陈的鉴别方法」

大家好，关于茶叶的新陈的鉴别很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茶叶的新陈的鉴别方法的知识，希望对各位有所帮助！

绿茶手一揉就碎，是陈茶吗时间是不是长了

1、新茶比较碧绿、鲜亮，陈茶明显发乌，比较焦黄暗淡。

2、只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶。新茶一般含水量较低，茶叶质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。陈茶因存放时间过长，经久吸湿，一般含水量比较高，用手指捏不成粉末状，茶梗也不易折断。

3、新茶泡起来比较黄绿明亮，茶叶会在水中舒展，漂浮。陈茶泡出来比较暗黄，大多茶叶会沉底。

4、陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。

5、新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。提示：茶叶并非越新越好，新茶对原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。存放不足半个月的新茶不建议使用。

普洱茶的“陈化”和“转化”是同一概念吗

百花吟旗下普洱茶/滇红茶/白茶专业茶知识分享自媒体，懂茶的都关注了！

普洱茶有一个特性，随着陈放时间的累积品质会更加上乘；在聊起普洱茶的后期，有茶友会说“陈化”，有的茶友会说是“转化”，他们之间放眼望去似同一种性质，然而他们是有本质的区别，本期青衫就来跟大家说一说普洱茶“陈化”与“转化”的区别。

什么是普洱茶的“陈化”？

“陈”解释为：随着时间的推移，某种事物有年份或旧的，是我们可以简单能辨识到，因此“陈化”我们可以理解为普洱茶在随着时间的陈放茶品外观发生的一种变化，也就是外在的一种表现形式。

例如：普洱茶存放10年后，茶饼的条索逐渐由乌黑色转化为褐红色，汤色从之前晶莹剔透的金黄色转化为诱人的橘红色，叶底从之前的翠绿色转化为土红色。

普洱茶会有这样神奇的变化，原因何在？那是由于茶叶中的内含物质:氨基酸、茶多酚、维生素、叶绿素、生物碱以及一些芳香物质组成，这些丰富的内含物质为还原性物质，易受气温、湿度、氧气、存放的环境等诸多因素的影响，这些物质相互作用下使得茶叶发生一些列的改变。

所以茶友们定要记住一点，应该改变陈茶必是好茶的理念，我们要有自己一套的购茶理念，一款优质陈茶必须具备好的原料、专业的制作工艺、合理的储存条件才行，我们要全面考虑到，知己知彼，百战百胜。

从当年新茶到后来的老茶，都是一步一个脚印慢慢转化而来，并不是一步登天，我们只要细心观察就可以发现它每一年的变化，或者我们可以这么定义普洱茶陈化这个概念:它代表的是普洱茶某个时期的外在表现。

什么是普洱茶的“转化”？

普洱茶的转化，简单来说就是普洱茶后发酵的一个过程，其茶品的微生物不断发生变化，大家都知道普洱茶的制作是经过鲜叶的采摘、摊晾、铁锅杀青、揉捻、摊晾、阳光日晒而成。

其中在铁锅杀青的环节，普洱茶并不是像其他茶类一样完全杀透，而是保留一部分有效活性酶，而这个“活性酶”在普洱茶压制成饼后随着时间的存放会不断发生反应，最为明显的便是普洱茶中的茶多酚会不断减少，逐渐转为成茶黄素、茶红素、茶褐素以及多糖类物质。

这也是为什么茶友们在喝普洱老生茶的时候，苦涩度低、甜度高的原因!所以对于普洱茶的“转化”我们可以定义为是普洱茶后期的一个内在表现，也就是活性酶作用下的变化，我们凭借视觉是无法辨别的，只有亲自品饮方能领会。

以上便是普洱茶“陈化”与“转化”的区别，陈化表现在外，转化表现在里，虽然他们的性质不同，但是两者缺一不可，我们要通过普洱茶的陈化表现才能洞察到普洱茶的转化表现如何，如果普洱茶的外在有什么突发情况，可以及时补救，这样就两全其美啦~

以上内容为百花吟高级评茶员青衫原创撰写，想了解更多关于普洱茶冲泡、品鉴、储存等专业知识，可关注头条号“百花吟茶学院”

新茶好还是陈茶好

这个没有固定的标准，对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味。总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展。产生陈气、陈味与陈色。不同的茶类，新陈品质要求不同。一般的茶类当然新茶好，但黑茶类品质越陈越香。

新茶好还是陈茶好新茶好还是陈茶好

对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好。

隔年陈茶，无论是色泽还是滋味。总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展。产生陈气、陈味与陈色不同的茶类，新陈品质要求不同。一般的茶类当然新茶好，但黑茶类品质越陈越香。

怎么样分辨新茶与旧茶

茶经有云：阳崖阴林，野者上、园者次，紫者上，绿者次，笋者上，牙者次，叶卷上，叶舒次，阴山坡谷者不堪采摘，性凝滞，结瘕疾。

如何辨别一款茶的质量

茶经有云：阳崖阴林，野者上、园者次，紫者上，绿者次，笋者上，牙者次，叶卷上，叶舒次，阴山坡谷者不堪采摘，性凝滞，结瘕疾。

太平猴魁新陈区别

新的泡后茶叶在水里是立的陈的倒下了。

好了，关于茶叶的新陈的鉴别和茶叶的新陈的鉴别方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！