义乌茶文化-品尝义乌茶叶的纯真味道

星期五下午，忙碌的一周结束了。我向窗外瞥了一眼，阳光慷慨地倾泻下来，明亮地照在刚刚发芽的树上。迎着阳光的树叶清新透明，既醒目又醉人。此外，它还让人想起了诞生在云南热带雨林中的古茶树。当阳光照进山野，洒在树叶上，流光溢彩。然而，对于普洱茶爱好者来说，晒晒太阳的古树茶更有诱惑力。它很容易激起味蕾，所以他们忍不住来到舒鸣的茶馆。

不得不说，茶真的有很大的魔力。常年奔波于世界各地的王先生，也带着一小袋96年的义乌茶叶出现在茶馆里。“有了好茶，磁场和气场真的很强！”舒开玩笑道。

喜欢茶和旅行的人总会找到一两种喜欢的茶随身携带。他们就像是最亲密的同伴，温暖的茶香随时随地可以抚慰旅途的疲惫。这款21年的易武，是王先生旅游时最喜欢的茶品之一。她说，她爱上义乌茶，不是因为它显赫的名声，而是因为喝着喝着觉得很安定，很放松。

虽然是从茶饼里撬出来的，但茎叶还是挺完整的，高高的茎还是“张牙舞爪”，显露出大叶茶的本性，而干茶也保留了晒青绿茶特有的香气。

相信很多老“茶油”都有这样的经历。生茶在晴朗干燥的天气冲泡时，香气会比较高，但不张扬，清透而内敛。

茶山，易武，堪称“其他山都显得天底下矮子。”就古茶树资源和文化历史积淀而言。近年来，随着老班章、冰岛等名山名村的强势崛起，“茶油”们喜欢把老班章茶和义乌茶分别比作“国王”和“王后”，理由是前者霸气，后者柔和。其实这个说法有点以偏概全。作为产区，易武是六大古茶山中最大的，包括水东、麻黑、水东等“七村八寨”。

这款饼茶虽然存放了20年，但趁热闻起来味道纯正，没有变味，可见其原料和存放。金黄的汤汁，就像黄黄的秋叶和黄昏的天空一样明亮。茶一入口，就能感受到它的醇厚和饱满，原来的苦涩已经被时间打磨。汤汁绵软，充盈口腔，让人心满意足。

这种感觉，我觉得可以用“温和宁静”来形容，就像用了很多年的有包浆的老木，褪去了绿色和棱角。

它的美让王先生嘴角露出满足的微笑。她没有多说什么，微微抬头看着舒鸣，示意她去泡吧。

随着内容物的逐渐释放，茶汤的颜色加深，味道变得更浓。在口中，浓浓的、甜糯的、淡雅的蜂蜜香，还有一些清新的青草香都充分表现出来。不同于老班章的张扬和力度，易武很“花架子”，刚接触的人往往会觉得无力。但不是软弱或无力，而是有内涵的“谦卑”，需要细细体味。

茶汤滑入喉咙，喉咙里泛起阵阵甜味，快感和舒适感也随之而来。

“我最初喜欢上普洱，是因为它淡而无味，淡定醇厚，却能打动人心。”王小姐盯着她手里的茶汤。她在品茶，品尝着记忆中的茶。

在连续品尝了五六道菜后，其醇厚、滑糯的口感保持得非常好。之所以有这样的个性，除了品种、树龄、气候、土壤环境等自然因素外，还得益于古代的生产方式。王先生觉得现在的茶似乎越来越“无知”了。“有的是为了理解概念，有的是为了迎合市场，茶农或者茶商很聪明的把自己的茶叶叫做‘新工艺茶’”。

她不想排斥“新技术”，但又总是怀念熟悉的老味道。在她心里，茶带来的感官体验充满了诗意：“那是一种很自然很简单的味道，把最后的晾晒过程留给了太阳。反映在茶汤里，就像雨后初晴的热带雨林，很清爽通透，而不是水汽散不开，很闷的感觉。”

水开的时候，我问了生产这种饼茶的具体山寨和树龄。王老师无一例外地摇头。“没有一个会议像现在这样受欢迎。二十年前，还没有山(茶)这个概念。别说义乌了。就连勐腊勐海认识的人也不太多。所以当时伊吾作为一个小产区，无论村、树龄，基本都是混杂的。”

虽然没有“山寨”“正山”“古树”“纯料”“单株”这些精致刺激的前缀，但却把其中最原始最本质的部分凸显出来，呈现的淋漓尽致。王老师用“幼稚”来形容，就像个孩子。

她说，在茶山散步的时候，有一次她摘了一片古茶树的鲜叶，放在嘴里嚼。开始是苦的，但是她越嚼越甜。“它不像糖或蜂蜜那样甜。可感知但不明显，会持续很久。或许这就是它幼稚的表现。”“天真”不禁让我想起元人的茶吟诗：“舌根不天真，鼻先闻圣妙香”。简单朴素，不正是茶的本色吗？

第九，茶汤变甜，开始的蜂蜜香变成了清香。秋天，黄澄澄汤的颜色很鲜艳。黄叶舞青天，秋水长。秋天为什么孤独？我说秋胜春潮！更何况还有三角梅的温暖，石榴果的美丽！

不知不觉，茶已过了十五六遍。摊出来的茶条柔韧爽脆，棕黄中带点绿。在锅里煮到太阳落山。一杯“无邪”的茶，以其清纯的清香和滋味，带给人无限风光的滋味。以茶为镜，观其心，返璞归真。

(本文发表于《茶道》杂志2018年1月)