抹茶蛋糕卷的做法,巧克力味蛋糕卷

大家好，今天给各位分享抹茶蛋糕卷的做法的一些知识，其中也会对巧克力味蛋糕卷进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、抹茶蛋糕卷最佳配方

1、首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好。盆中倒入抹茶粉和玉米油搅拌均匀。

2、接着倒入牛奶搅拌均匀至乳化状态。

3、筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可。

4、将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌。

5、接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩。

6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀。

7、翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡。

8、接着放入烤箱中层上下火180度烘烤18-20分钟，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

接着我们来准备抹茶巧克力脆皮：

1、将巧克力和抹茶粉和椰子油倒入奶锅中隔热水融化后倒入果仁（需要切碎哦！）然后放凉备用。

1、30克的巧克力+3克的抹茶粉，隔热水融化后倒入30克淡奶油搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

2、拿一个盆倒入200克的淡奶油+18克的幼砂糖，打发至8成发状态。

3、倒入抹茶巧克力淡奶油酱（注意：抹茶酱一定要降温至和冰箱冷藏温度差不多才可使用）打发至纹路清晰硬挺状态。

4、蛋糕片正面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油。

5、用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏定型20分钟！

6、冷藏定型后取出蛋糕卷淋上巧克力脆皮即可！

二、抹茶蛋糕千层怎么做

1、以下是制作抹茶蛋糕千层的步骤：

2、准备食材：鸡蛋、低粉、细砂糖、牛奶、黄油、淡奶油、抹茶粉。

3、将鸡蛋打散后，加入细砂糖搅拌均匀。

4、黄油融化后倒入蛋液中，搅拌均匀至全部融合。

5、筛入低粉和抹茶粉，慢慢搅拌均匀至无颗粒。

6、将面糊过两次筛子，将多余的面疙瘩过滤掉，之后放入冰箱冷藏一小时左右。

7、取出冷藏好的抹茶糊糊，用勺子搅拌均匀。

8、舀一勺抹茶糊糊，慢慢转成一个圆形。

9、转成小火，慢慢看着，等到边缘翘起即可，等都做好了之后一层一层中间抹上奶油即可。

10、这样就可以做出抹茶蛋糕千层了。

三、抹茶味慕斯蛋糕做法

1、将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖碾压成碎末。

2、将融化的黄油倒入碎饼干中，搅拌均匀。

3、将饼干碎和黄油混合物倒入蛋糕模具中，用勺子压实成底层。放入冰箱冷藏备用。

4、将淡奶油倒入大碗中，用电动打蛋器打发至呈软性发泡状态。

5、在另一个碗中，将奶油奶酪、糖和抹茶粉混合均匀。

6、将吉利丁片放入小碗中，加入牛奶，静置5分钟至吉利丁片完全融化。

7、将融化的吉利丁倒入奶油奶酪混合物中，搅拌均匀。

8、将打发的淡奶油分两次加入奶油奶酪混合物中，轻轻搅拌均匀。

9、将混合物倒入蛋糕模具中，平整表面。

10、将蛋糕模具放入冰箱冷藏至少4小时，使慕斯凝固。

11、取出冷藏的慕斯蛋糕，用刀子沿着模具边缘切割，小心取出。

12、在蛋糕表面筛上适量的糖粉进行装饰。

四、抹茶天使蛋糕卷做法

1、原料：低粉、鸡蛋、色拉油、糖、牛奶、香草精、柠檬汁。

2、第3步、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入油，15克糖，牛奶，香草精搅拌均匀

3、第5步、加入7克抹茶粉搅拌均匀备用

4、第6步、蛋白加入柠檬汁，和糖打至蛋白呈弯钩状湿性发泡(45克糖分2次加入打发)

5、第7步、2分之一蛋白加入抹茶糊上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

6、第8步、抹茶糊倒入剩余蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

7、第9步、倒入铺好油布的模具中晃平，震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱上下火150度22分钟即可

8、第11步、冷却后保鲜膜卷起冰箱冷藏

五、抹茶千叶纹蛋糕卷做法

1、用料:低筋面粉80克，蛋黄85克，玉米油45克，白砂糖15克，清水45克，蛋清167克，白砂糖40克，抹茶粉一小匙

2、材料分三类准备好，蛋黄糊，蛋白霜，抹茶粉

3、将清水和玉米油混合，搅拌均匀，变成有点乳白色状态

4、将油水混和液倒入蛋黄中，搅拌均匀

5、蛋白加入数滴柠檬汁，分3,4次加入糖，电动打蛋器打发

6、加入三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中，自下向上翻拌

7、慢慢翻拌至混和均匀，面糊体积变的轻盈，膨胀

8、将混合的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌，不能搅拌，防止消泡

9、取部分面糊，筛入抹茶粉（一定要记得面糊不能消泡厉害，抹茶粉很干，慢慢筛入，看面糊状态）

10、蛋糕面糊倒入烤盘，四角均匀，轻轻震动，赶走大气泡

11、抹茶蛋糕糊放入裱花袋，顶处切小口，在蛋糕糊表面划出一道道细线

12、烤箱150度预热，放入，150度上下火烤25分钟

13、取出晾凉，不能太热，扣在一张吸油纸上

14、顺着吸油纸慢慢卷起，固定一会儿

六、瑞士抹茶蛋糕卷做法

1、步骤1先将水和全蛋液搅拌均匀，倒入预拌粉搅拌均匀

2、步骤2往搅拌好的蛋糕液，分三次注入色拉油（玉米油）进行搅拌均匀。

3、步骤3然后使用电动打蛋器进行搅拌，搅拌至蛋糕液乏白即可。

4、步骤4在搅拌好的蛋糕液了分别分次倒入抹茶粉并用打蛋器搅拌均匀。

5、步骤5将搅拌好的抹茶蛋糕液倒进拷盘里面铺平它，之后就可以放进烤箱温度为，上火190℃；下火180℃！（若没有上下火按均火180℃即可）时间为：20-30分钟！

6、步骤6在烘烤时间段内，进行打发好淡奶油粘状，等时间到了，把它铺平在蛋糕面上

7、步骤7接着就把蛋糕片，由一边进行卷起，用油纸包好并放进电冰箱冷藏1小时定型，冷藏好后用刀片切就好了。

七、抹茶奶酪蛋糕卷做法

1、抹茶奶酪蛋糕卷是一道以奶酪、鲜奶油、饼干碎、黄油、抹茶粉等为主要原料制作的糕点，其做法如下：

2、蛋糕卷的做法：将饼干碎和融化的黄油混合均匀，铺在烤盘底部，并压平。

3、将奶酪、鲜奶油、糖混合，用打蛋器打至顺滑。

4、将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度烤20分钟。

5、取出放凉，表面撒上抹茶粉，卷起，即可享用。

6、抹茶奶酪蛋糕卷口感细腻，味道丰富，是一道美味的甜点，可以作为下午茶或甜品时间的点心。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。