盖碗茶泡茶全攻略：从手法到姿势，一学就会

大家好，今天我将为大家详细讲解如何正确地端盖碗茶，以及在使用盖碗喝茶时可能会遇到的困惑。以下内容将逐步指导您从盖碗出茶手法、拿盖碗的标准姿势，到泡茶的正确方法和配方，再到盖碗杯的使用方法以及单手盖碗泡茶的手法，最后是盖碗冲泡的正规手法和端盖碗的正确姿势。

一、盖碗出茶手法

盖碗出茶是茶道中的一种正式手法，主要用于将泡好的茶水倒入茶碗。具体步骤如下：

1. 将茶杯盖放在茶杯上方，双手捧起茶壶，注意茶壶口朝下。

2. 缓慢倾斜茶壶，使茶水流出，轻轻盖在茶杯顶部。

3. 待茶杯内的茶水达到一定程度后，继续倾斜茶壶，使茶水从茶杯的一侧缓慢流出。

4. 当茶杯将要满时，轻轻地将茶壶提起，使茶水停止流动。

5. 用茶巾擦拭茶壶和茶杯，以免留下水渍。

二、盖碗怎么拿标准

拿盖碗的姿势有多种，以下介绍两种常见的拿法：

1. 抓碗法：用拇指按住盖钮，其余手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，然后将盖碗垂直过来。

2. 三指法：将食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，接着将盖碗垂直过来。

三、盖碗泡茶的正确方法和配方

1. 温碗：将沸水注入盖碗之中，再将盖碗的水倒入小茶杯内，目的是让盖碗和茶杯在使用时保持洁净和热度。

2. 置茶：以120毫升的盖碗为例，绿茶与红茶3克，乌龙茶7克，普洱茶5-8克。

3. 注水：以适当温度的热水冲泡。茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90%）。

4. 浸泡：注水后盖上杯盖浸润片刻，在此之前也可以用杯盖翻动茶叶，使每片茶叶充分地舒展开来。

5. 出汤：从快到慢，逐泡加长。乌龙茶类忌闷泡，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平稳快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干。

四、盖碗杯的使用方法

1. 在喝盖碗茶之前应当先提前准备好茶具和适当的茶叶，随后提前准备一定量的沸水，把准备好的沸水立即倒进到盖碗中，并轻轻地摇晃，让盖碗温度上升，随后把杯里的水扔掉，再把准备好的茶叶立即放进到盖碗中。

2. 置茶之后要冲进95度上下的沸水，大概冲到盖碗儿的八成满，水冲之后要把盖碗的盖儿立即盖好闷泡1~2分钟，这时候盖碗中的汤色就早已泡好，能够随时随地开始品茶。

五、单手盖碗泡茶的手法

1. 盖碗泡茶的第一步就是赏茶，取出少量茶叶放在茶荷上，观察茶叶的形态和色泽，同时轻轻嗅闻茶叶的清香味，将茶叶放在专门的克称上称茶的重量。

2. 进行盖碗泡茶前，需要用烧好沸水冲洗茶碗，主要目的是清洗茶具，同时提高盖碗内部的温度，有利于冲泡茶水是保留茶汤原本的味道，不影响整体的香气和滋味。

3. 根据盖碗的容量放入合适的茶叶，就以容量110毫升的标准茶碗为例，冲泡红茶和白茶只需要投放5克茶叶即可，若是选择岩茶则需要8克茶叶，合适的比例才能最好的提现茶汤风味。

六、盖碗冲泡的正规手法

1. 按主泡器以左、主泡器以右分别由左右手负责的原理，将匀杯里的水分至品杯里。左右手交接时回到身体正中，也就是盖碗后方位置，将匀杯流口向内旋转，换交至另一只手，继续分杯。

2. 将茶叶从茶罐或茶则用茶则投到盖碗中，条索较大的茶叶，投茶时可以以左手在盖碗上方做“挡围”的辅助动作。

3. 以沸水沿壶（盖碗）壁注入，左手合盖后右手执盖碗将水倒出。

4. 润茶后根据茶类不同的手法注水，盖盖或开盖浸泡。

5. 右手大指和中指扣住盖碗12点钟和18:30点钟位置，食指扣住调整盖碗并微微调整缝隙，平行提碗出汤，并缓缓翻转盖碗，掌背朝向自己的方式，将茶汤完全出尽。

七、大碗茶怎么端

1. 三指法：拇指与中指捏住茶碗撇口，拿捏时注意要等于或超过撇口周圆的一半，食指抵住茶盖的盖扭，茶盖与茶身之间留出一条出汤的缝隙。出汤时要注意的是，并不是用手臂控制出汤，而是用手腕发力，扭动手腕控制盖碗出汤，同时要保持身体平衡，手腕、手肘与身体形成一个三角，手肘不能超过手腕的高度。

2. 抓碗法：此方法相对于‘三指法’使用的人会更少，虽然此方法更简单，且显豪迈、大气，多为男性使用，但因为需要整个手抓住盖碗，用不习惯，反而会更容易烫到手。使用时，先调整碗盖，留出出水口，拇指放在盖扭上，中指与无名指放在碗底的圆足上，出汤时底部朝外，盖扭向着自己，扭动手腕让盖碗垂直出汤即可。

在喝盖碗茶时，坐姿一定要保持端正，头和嘴一定不能向前伸，更不能低头。在品茶时，茶盖一定不能拿掉，而且不能用嘴去对茶汤表面浮起的茶叶，正确的做法是，用右手拿着茶盖，将主体的茶叶轻轻刮到一旁。在品茶时还要注意不能让茶托和茶碗以及茶盖三部分发生碰撞和摩擦，更不能让他们之间发出刺耳的声音，不然会影响雅致的品茶氛围，也会被别人认为是不文明的表现。