盖碗茶具使用详解与多种茶叶泡法

一、盖碗茶具用法详解

盖碗作为泡茶的重要工具，其使用方法对于泡出好茶至关重要。以下是一份详细的盖碗茶具使用步骤：

1. 取茶：使用茶匙从茶荷中取出适量茶叶，轻轻放入盖碗中。

2. 注水：将热水缓缓倒入盖碗中，注意水量接近碗沿即可。

3. 倒茶：轻轻盖上盖碗的盖子，然后均匀地将茶汤倒入茶海中。

4. 沥茶：使用茶夹将茶渣从茶海中取出，放在茶盘上。

5. 取杯：用茶夹取一个干净的品茗杯放在茶海上。

6. 分茶：将茶海中的茶汤倒入品茗杯中。

7. 品茶：欣赏茶汤的颜色和香气，慢慢品尝。

在使用盖碗时，需要注意拿盖碗的姿势：大拇指和食指夹住碗沿，中指托住盖钮，无名指和小指轻轻搭住碗底。要避免手指碰到碗口沿，以免留下指纹影响美观。泡茶时还需根据茶叶的用量和种类调整水温和时间，不同茶叶的泡法各有不同。

二、盖碗五花肉的做法

盖碗肉是一道美味的佳肴，以下是其正宗做法：

材料：五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，白糖15克，老抽3勺，大葱一段，姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油。

步骤：

1. 将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片，姜蒜切片。

2. 将淀粉、鸡蛋混合后放入肉中搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 中火将油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。

4. 锅中留少许底油，加入白糖炒到金黄，放入葱姜蒜花椒爆香，随后加入木耳和玉兰片，倒适量水、盐、料酒、老抽。

5. 将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。

三、盖碗肉的制作技巧

材料：盐，生抽，味好美多味香粉，味好美黑胡椒粉，少许辣见面和白芝麻。

步骤：

1. 取出腌制好一夜的五花肉，洗净豌豆苗，白洋葱切碎。

2. 锅内入玉米油，先将五花肉香煎一下，取出备用，盛出多余油。

3. 快炒白洋葱碎，加入煎好的五花肉，再加入调味料。

4. 最后加入豌豆苗，翻炒均匀即可。

四、盖碗的清洗方法

清洗盖碗时，应先用清水将表面的食物残留物冲洗干净。若表面有油污或顽固污渍，可以先用温水浸泡一段时间，然后使用少量洗洁精或洗碗液，用洁净的洗碗刷或海绵轻轻擦洗盖碗表面。最后用清水冲洗干净，并用干净的毛巾或纸巾擦干，放置通风处晾干。

五、信阳毛尖用白瓷盖碗的泡法

泡信阳毛尖时，先用开水将白瓷盖碗冲烫一遍，然后取适量茶叶放入杯子中。用80度左右的水，先快后慢地注入二分之一量，使茶芽湿透，再注入七八分满的水。注意水流要拉高。

六、黄金芽盖碗冲泡方法

泡黄金芽时，先用开水将茶杯冲烫一遍，然后放入5克左右的茶叶，冲入少量开水，轻轻晃动清洗茶叶。将水倒掉后，继续向茶杯中冲水，浸泡1~2分钟，不要盖上盖子。黄金芽还可以用中投法冲泡。

七、藤茶盖碗冲泡方法

泡藤茶时，首先温杯，然后投入茶叶，注入开水。藤茶表面白霜为蛋白酶，冲泡时大部分精华都在首杯，因此千万不能洗茶。泡好等十分钟后再饮用，才能品尝出茶的真正味道。