茶叶香气提升与自制熏香技巧解析

大家好，随着生活品质的提升，越来越多的人开始关注茶文化。我们将探讨如何在家自制茶叶熏香，以及如何提升茶叶的香气。下面，让我们一步步深入了解。

一、茶叶药味的去除

我们来解决一个常见问题：茶叶有药味怎么办？1、一旦茶叶出现药味，建议不要再继续饮用。2、新鲜优质的茶叶开封后应具有浓郁的茶香味。茶叶容易吸收其他异味。3、小时候，大人就提醒我们，茶叶不要和肥皂、香皂等味道较大的物品放在一起，以免串味。4、如果茶叶出现药味，很可能是与药品放在一起或离得太近导致的。既然已经串味，建议不要再喝已开封的茶叶。

二、茶叶泡不出香味的原因

为什么茶叶泡不出香味呢？1、茶中尤其是轻发酵茶和不发酵茶（如绿茶、白茶、黄茶、青茶）含有许多光敏物质。2、我曾进行过实验，将碧螺春茶（绿茶）分别放置在阳台、卧室1和卧室2（均拉上窗帘）以及茶台（盖覆）下，结果阳光下和节能灯下的茶汤腥不可闻，LED灯下腥味较淡，而避光的那盏则没有任何变化。3、结论一：茶汤变腥与光照和光照强度（或紫外线）有关。但红茶和黑茶等重发酵茶不怕光。4、再分别以带盖紫砂壶、釉瓷壶、铁壶储碧螺春茶汤（均避光），放置于茶室（有充足自然光，天黑后有LED灯光），1小时、3小时、6小时、10小时后品尝，紫砂和釉瓷均无腥味，唯有铁壶中茶味有异，但与光照实验中茶腥不同，略酸苦。5、结论二：只要保证避光，茶就不会腥，但铁器不宜长时间储存茶汤。6、顺便一提，现在很多人推荐用玻璃器冲泡绿茶，以为观赏叶之用，殊不知玻璃器透光，根据环境不同，少则1分钟，多则5分钟，茶汤就毁了。我向来不推荐用玻璃器冲泡轻发酵茶。倒是花茶和造型茶，非玻璃器不可观赏，这是另外一回事。

三、茶叶烘干提香的最佳温度和时间

我们来看看茶叶烘干提香的最佳温度和时间。1、采用冷藏库冷藏茶叶，库温以5±2℃为宜。茶叶入库前，应先装入0.05～0.06mm厚的聚丙烯或聚乙烯袋内，束紧袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。2、从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。一般50kg／袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10小时左右后，再打开茶袋。冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下三种：

① 扁形茶和单芽茶的提香：如龙井茶、舜皇玉龙、雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃（稍有烫手感）为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间5～8分钟为宜。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值。

② 毛峰类茶的提香：如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为6～8cm，时间10分钟左右为宜。

③ 珠形茶的提香：如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30分钟左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

家庭冰箱冷藏茶的提香：家庭冷藏茶叶，应先将茶叶装入茶罐，用胶带纸密封茶罐盖口，再将茶罐套上2～3层聚乙烯袋，束紧袋口藏入冷冻室内。饮用时，应先取出一罐，在室温条件下存放1～2小时后打开罐口，进行提香处理。家庭冰箱冷藏茶的提香方法推荐如下：

① 用微波炉烤出茶香：将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置“100的微波功率”加热60～80秒，取出后稍作摊凉即可装罐。

② 在无油腻味的锅内慢炒提香：将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10分钟左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅。

四、茶叶为什么要烘焙

烘焙茶叶的目的是在发酵达到所需程度时，用高温毁灭酵素，并除去水分，以停止发酵的进行。叶中物质因受热而发生变化，从而发出干茶特有的麦芽气味。未经烘焙与烘干后的发酵叶泡出的茶汤与烘焙后的茶汤有明显差别，前者青而生，后者变为成熟。烘焙是制造良茶所必需的步骤，茶叶所受的实际温度至关重要。烘焙虽然能发生某种变化，但也能使其停止，以免发酵过度，因此所用温度必须尽快升至停止发酵所需的温度，否则，茶叶在烘焙时将发生极速的发酵。

五、什么茶叶放车里好闻

茉莉花茶放在车里比较好闻，因为茉莉花茶叶的香气十分浓郁，不管是在冲泡时还是未冲泡的时候，都会有一股幽幽的茉莉花香。如果想在车内放一些茶叶来净化一下空气或净化一下车内的气味，放置一些茉莉花的干茶会比较好闻。

六、在家怎么烘干茶叶

茶叶有着很多种干燥方式，不同品类的茶叶，方法不同。炭焙、晒干、电焙是三种茶叶干燥方法中最基本的干燥方式，也最为人所知。炭焙使用的是不同木材生火，木炭的不同，会影响到茶叶的香气呈现。电焙是炭焙在日益进步的机械化时代的升级，而晒干，就是让茶叶在太阳光的照射下，快速地蒸发水分。

七、喝茶时，为什么会感到茶叶很香

我们喝茶时，会觉得茶很香，是因为茶叶中目前已测明含有700多种香气化合物，它们香型丰富多样，有椰子香、果味香、木质香、桂花香、水仙花香等等。而茶叶作为一种嗜好型饮料，各类茶的香气成分、种类、含量也各不相同，有着其他物品所难以复制的香气。

就是关于茶叶怎样做出香气的内容，希望对大家有所帮助。