怎么识别新茶陈茶_鉴别新茶的三种方法

一是看它的颜色。绿茶色泽翠绿，汤色鲜黄绿；红茶是新茶的象征，颜色深，汤色鲜红橙黄。茶叶在储存过程中，一些构成茶叶颜色的物质会在光、气、热的作用下慢慢分解或氧化。比如绿茶中叶绿素的分解和氧化会使绿茶的颜色变得暗淡无光，而茶褐素的增加会使绿茶汤色变黄变褐，失去原有的鲜色。红茶如果存放时间长，茶叶中的茶多酚会发生氧化缩合，使颜色变深，而茶褐素的增加也会使汤色浑浊，也会失去新红茶的清新感。

二是闻其香。科学分析表明，茶叶香气成分有300多种，主要有醇类、酯类、醛类等特征。在茶叶储存过程中，它们不仅能不断挥发，还能缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由浓变淡，香气类型会由新茶的清香向低浊转变。

第三，品尝。在储存过程中，酚类化合物、氨基酸、维生素等。茶叶中构成风味的特征，有的分解挥发，有的凝结成不溶于水的物质，从而减少了能溶于茶汤的有效风味物质。所以，无论什么茶，新茶的味道都是醇厚鲜爽的，而老茶则是苍白难闻的。

红茶的好条件

品茶有四个要点：

干茶的外观..(形状)

茶叶的外观

叶底的外观

茶的味道