茶知识误区「茶与食物相融可信吗」

中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶不仅可以修身养性，陶冶情操，还可以提神解闷。茶还可以加快体内新陈代谢，有助于预防肥胖和结石。但是在日常喝茶的过程中，还是有一些地方经常被我们忽略，值得我们注意。

茶和糖

传闻：茶味苦而寒。人们喝茶的目的是借助茶的苦味刺激消化腺，促进消化液的分泌，增强消化功能。如果茶里加糖，会抑制这种功能。

解毒：茶叶中的有效沉淀，如茶碱、茶多酚等具有“健胃消食、清热解毒”作用的物质，在这些沉淀中间部分会有苦味，但起作用的物质不是滋味而是滋味。白糖不能与茶叶中的可沉淀物质发生化学反应，导致其失效，最多增加茶汤的热量，破坏茶汤的原味。中药房也用蜂蜜来中和药材的苦味。

茶和鸡蛋

传言茶叶中的鞣酸能使食物中的蛋白质变成不消化的凝固物质，会影响人体对蛋白质的吸收和利用。

排毒：其实没有证据表明茶叶蛋比煮鸡蛋更难消化。鸡蛋在蛋白质中凝固是由加热和烹饪引起的。茶叶放不放不影响鸡蛋凝固。人体吸收变性蛋白没有障碍，如熟肉、鸡蛋、豆浆凝固而成的豆腐等。

事实上，当茶蛋煮熟后，茶叶中的茶多酚等抗氧化剂也可以防止鸡蛋中的胆固醇被氧化，反而可以保护茶叶中的营养成分。如果你喜欢吃茶叶蛋，你可以放心。

茶和羊肉

传言：吃羊肉、喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能与茶叶中的鞣酸“联姻”，产生一种叫做鞣酸蛋白的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可以减弱肠道的蠕动，减少大便中的水分，容易导致便秘。

排毒：游牧民族经常边喝茶边吃牛羊肉，不会便秘。其实喝茶有促进消化排便和“牛羊排毒”的功效。茶叶中的茶多酚其实没有单宁酸那么强的凝固蛋白质的能力。称之为“单宁酸”是不专业的。

茶和牛奶

传言茶叶中的草酸会与牛奶中的钙反应生成草酸钙，不仅降低人体对钙的吸收，还会毒害人体。

排毒：茶叶中草酸含量不高。10g茶叶中所含的草酸，大致可以引起人体对5mg钙的吸收，相当于5g牛奶中的钙含量。每个人都可以承受失去一点点钙。人体无法吸收草酸钙，所以会隔离草酸对人体的危害。为什么不呢？