喜欢粗茶淡饭的人_掌握喝粗茶的要领轻松与人竞争

一年有三个时期，武夷山的茶人最兴奋。第一个时期是茶季，所有的人都在泡茶，空气中充满了茶香。谁泡点好茶，肯定会得瑟一阵子；第二个时期是卖半成品的时期。很多人都有提炼岩茶的能力，可以收集粗茶和水茶。PK卖粗茶，收粗茶都可以。第三期是国庆后的成品茶斗茶季，吸引了五湖四海的岩茶爱好者，各种斗茶纷至沓来。

岩茶生产的余热已经过去一段时间了，现在是半成品交易的高峰期。很多配菜很头疼，岩茶难学，粗茶难懂。其实所有的好茶都有一些共性。来跟我学吧！

首先，技术欠缺的茶后期难炼，五字真经排除青、嫩、苦、涩、薄。这里的绿色不是指反绿色，是指未煮过的生味。简单的理解就像生米加生味。比较几种泡过的茶，很容易看出区别。常说的淡，就是青味没有完全没了；这里的水闻起来会像水，太阳会烧绿。绿色发酵后再来参考吧。烈日下采摘，茶叶不注意通风，会发烧。绿水还没透，茶叶有腐臭的味道，说明茶叶有积水。如果茶叶晃动太厉害，茶叶红边太多，可能会产生酵味。苦茶不能苦。主要看是苦的还是能化的，涩味差不多。稀茶汤偏稀。茶薄可能是因为原料差，做绿茶的时候风太大，或者山场底子薄。

用以上方法剔除一部分后，剩下的就看香气和口感的纯度了。好茶一定是清香纯正，水清无其他杂质。好茶一定要有很强的水感，入口即化，经得起推敲和锤炼。

最后看叶底，这是看原料是否生态，工艺是否趋于完美的最好方法。一般叶子经浸泡后，叶底变黄，红边修剪均匀，视为良好的生态原料，工艺水平也不错。

用烤箱做出好茶不容易。真正的好茶，首先是生态的。风景是它的舞台，微风是它的背景，鸟鸣是它的伴奏。它不沾烟火的温度，不沾繁华世界的尘埃，只有纯粹和自然。有经验的做青师傅可以通过看绿叶的黄绿、粗细、梗来判断原料的好坏，从而决定是用心做青还是随意做青。有些茶在真正做出来之前就已经被判了死刑，因为在过度经营的茶园里，任何师傅都做不出好茶。所以原材料的重要性不言而喻。

其次是工艺，好茶需要有经验的师傅望天做青，需要多年的悟性经验来全面总结。有些人可能一辈子也泡不出几口好茶，有些人过几年就赶上了。

又是山野。卖山场茶其实也在慢慢淡出人们的视野。有些人可能会反对。其实他们想想就能释然了。核心山农场的茶叶价格被炒高了。有资源的人可以在单价上说话，不必过度管理，拿质量冒险。有些地区根本没办法考虑质量，就只想以量搏量，争取剩余库存。很多年前，化肥农药还没发明的时候，好茶不是代代相传的吗？当时没有系统的过程总结。不完全是基于原材料的生态吗？