松阳香茶是怎样加工的_松阳香茶鲜叶的采摘与处理

(1)合理采摘一芽一叶和一芽二叶的高档香茶叶；一芽二至三叶，嫩度相同的中低档香茶叶。鲜叶原料应芽叶饱满，大小均匀，不压碎，无花梗，保持新鲜洁净。盛、贮、运鲜叶的器具应为清洁、通风性能好的竹制茶篓或筐。

(2)鲜叶摊放。鲜叶摊放程度和时间根据鲜叶原料、温度、湿度、操作条件的不同而不同。站立分离不同品种的鲜叶，阳叶和雨叶，新老茶树的鲜叶。鲜叶必须铺在竹篮上，厚度7-10厘米。一般摊放时间为6-12小时，中间要适当翻叶。摊晾至鲜叶含水量68-70%左右，叶质软香。

加热绿竹条，为书写做准备

杀青是松阳香茶品质形成的关键环节。杀青机为大型滚筒杀青机(一般以80或90型号为佳)或蒸汽加热杀青机。由于蒸汽穿透力强，热空气温度高，蒸汽杀青机能瞬间杀死鲜叶，杀青均匀彻底，杀青叶附水少，达到无破损、无焦味、叶质柔软、香味纯正的杀青效果。滚筒杀青机的初始锅温要求达到220-250，蒸汽加热杀青机的蒸汽温度要求达到110-150。不同等级的原料杀青程度不同。杀青叶的含水量一般在55-58%左右，有明显香味时即可达到。绿叶从桶中取出后，要及时摊凉。最好用电风扇把水汽吹走，这样可以迅速降低叶子的温度，保持它的绿和香。