什么是正宗的日本茶泡饭店「什么是正宗的日本茶泡饭」

换句话说，不管是看日剧还是动漫，大家应该都看过日本人津津有味吃的看似单调的“茶泡饭”吧？在我亲自品尝正宗的日本茶泡饭之前，小编曾经觉得它们都是假的…

其实正宗日本茶泡饭的味道是会上瘾的，但前提是你选对了“茶”和“饭”。到底什么才是对的？接下来，小编将带你讨论。

日本茶米的历史

平安时期：贵族饮食清淡，喜欢在饭菜中倒入热水或汤，称为水饭/汤渍饭。

日本室町时代：代表朴素、谦和的茶和茶具从中国传入日本，后期逐渐在民间普及。这时他们发现，对于经常做手工的普通人来说，茶泡饭不仅能节省时间，还能提神醒脑。

日本江户时代：此时茶泡饭已经彻底渗透到平民生活中，一日一餐是最基本的。慢慢的，出现了一家专门卖【茶泡饭】的店铺——，成为典型的平民快餐场所。

现代：如今，茶泡饭已经成为日本料理不可或缺的代表之一。茶泡饭经常出现在日本的文艺故事和电影中，让很多上了年纪的人怀旧，也刺激了很多年轻人尝试这种味道的欲望。可以说对茶泡饭的传承起到了很好的作用。

另一个重要原因是，随着日本茶文化的深入，茶泡饭的做法越来越多样。虽然步骤简单，但是配料越来越精，所以营养价值越来越高，有很好的解酒、消食、养胃的功效。

多样化的日本茶泡饭

接下来，我们就来看看日本茶泡饭的种类，让你了解日本茶泡饭用的是什么茶，什么米，什么配料，让每一种都一步步的落入其中。

日本制茶用的最早也是最流行的“茶”是炒茶，也就是最常见的日本绿茶。除此之外，还有抹茶、玄米茶、红茶等日本茶。

然后是我们刚刚谈到的茶泡饭的多样性。随着口味越来越挑剔，日本人在制作茶泡饭时会加入各种调味品，如芥末、酱油、醪糟、味噌汤、芝麻等。还有各种配菜，如梅干、三文鱼、鳕鱼子、紫菜、金枪鱼、鳗鱼、鲷鱼等。

茶泡饭好吃的秘诀是什么？

茶饭饭：

米饭不能太软太粘。寿司之类的米饭是最好的，但是刚蒸好的米饭不好。稍微凉一点就好了~虽然茶泡饭不能一概而论，但是鱼泡饭并不适合凉拌饭。

泡茶方法：

浇在饭上的茶，用粗茶是不好吃的，只能用煎茶，需要煎茶的风味和苦味。只有倒稍微浓一点的茶，味道才能调和。

茶泡饭的口感，关键在于茶汤的味道，茶汤的浓淡，茶叶浸泡的程度。浓茶会掩盖米香，淡茶则尝不出茶香。还有一些关于茶泡什么时候开始吃的特别的点。太早会导致口感不好，太晚会导致米饭中水渍太多，影响口感。泡茶用什么温度的水，放多少茶叶等。都需要在生产实践中不断总结经验，以达到最佳口感。

把茶叶的梗用粗网洗干净，把脏东西洗出来，茶叶加开水，一点一点倒进去，茶就浓了。做茶泡饭最好用浓茶。无论是抹茶还是煎茶，用最好的茶叶无疑是美食的秘诀。如果茶不好，做茶泡饭就没有意义了。

朱自清这样看着豆腐。“白煮豆腐，热的。滚滚的，像很多鱼眼，小块的豆腐被保留在里面，又嫩又滑，像一件穿反了的白狐狸大衣……”

茶泡饭也是如此。忘记手机屏幕上的提示灯，把自己留在一个有生命痕迹的房间里，吃一碗热气腾腾的茶泡饭。此刻，空气平静如水，闪烁着永恒的闲适。