茶好到是英雄

翻开古籍，有很多关于茶药用的记载。比如茶圣陆羽《茶经》曾经引用《神农食经》的话“茶和茶，长期服用，是有力量的，令人心旷神怡。”医学博士华佗《食论》有“苦茶益久”之说；《本草图经》宋代说茶能“除慢性病，当目前无病”；明朝《茶录》说茶可以“振奋精神，治愈疾病”。

甚至有人说“茶是百病之药”。考虑到古代的医疗水平、药物资源和现在的差距，这种说法肯定是夸张的，但茶对身体有益却是不争的事实。从唐代到清代，有关茶叶功效的古籍不下百种。

茶之所以这么有效，很大程度上和茶多酚有关。

什么是茶多酚？

在一片鲜叶中，除75%的水分外，18%~36%的干物质是茶多酚。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。茶之所以能成为茶，冲泡饮用时口感甘甜、浓缩，并具有一定的生理功能，都归功于茶多酚。

将茶多酚进一步细分，可以简单分为四大类：儿茶素类、黄酮类和黄酮苷类、花色苷和花色苷类、酚酸类和去酚酸类。

黄酮这个名字听起来很熟悉。

白茶最突出的一点是汤色不淡雅，不披发，但其黄酮含量高达2.025%，是其他茶类的15~21倍，居茶类之首，尤其是老白茶的黄酮含量远高于新白茶。

类黄酮是强抗氧化剂。自由基现在被认为是衰老的元凶之一，黄酮类化合物的抗氧化作用可以有效清除体内的自由基。防止细胞退化和老化。

此外，在黄酮类物质的实验中，发现其具有改善血液循环、降低胆固醇、抑制炎症酶的渗出、促进伤口愈合、缓解疼痛等作用。

在动物实验中，类黄酮中的花青素被证明可以降低血糖26%，降低甘油三酯39%。这种降血糖的效果很神奇。

现在一些高端护肤品牌会添加白茶提取物，这是因为它的抗氧化效果突出。

类黄酮有很多好处。

茶多酚呢？

茶多酚是黄酮类化合物的“老大”，所以在谈到茶多酚的功效时，当然也包括黄酮类化合物的一些作用，比如抗氧化，对心血管疾病的良好影响等等。同时，茶多酚还能增强人体免疫力、抗菌抗病毒、消炎抗过敏等。

虽然茶叶中茶多酚的含量较高，但是我们日常喝茶的时候，并没有喝水中的茶多酚，摄入量会和实验中的剂量有所不同。所以茶肯定没有药那么有效，但是作为一种保健饮品，起到的保健作用是漫长而缓慢的。

品种可以在茶叶中添加“苯酚”。

就茶叶品种而言，大叶种茶多酚含量相对较多，小叶种茶多酚含量相对较少。很久以前，人们不知道茶多酚是什么。据说云南某县要发展茶叶，第一个想到的就是去蒙库引进蒙库大叶种。这种茶树长势良好，发芽叶壮，产量很高。

后来随着科技的发展，人们对茶叶的生化成分进行了分析，发现勐库大叶种茶的茶多酚含量很高。春茶含氨基酸3.4%，茶多酚35.1%，咖啡因4.9%，总儿茶素18.2%，水浸出物48.1%。制成的普洱茶润、醇、浓、甜。