茶叶的好坏是一个客观问题_茶叶好坏区别在哪

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一、怎样区分茶叶的好与坏

1、观外形：优等茶叶，外形色泽明亮，均整而统一，不会有很多碎末渣，不会有杂草杂叶混在其中，更不会有发黑，发霉的现象。如果看到茶叶色泽昏暗发黑，那一定不是好茶。

2、闻茶香：干茶的香味一般非常清淡，放到鼻子也只能闻到一点点淡香，若是闻到茶叶香气很浓很烈，容易上头，很可能是加了香精来糊弄坏茶叶的异味。如果闻到了发酸或者刺鼻的异味，很可能就是茶叶发霉了。

3、看茶色：茶叶泡上后，我们可以观测茶的汤色，不管是品牌茶还是普通茶，只要符合生产标准，品质优良，泡出来的汤色都会清澈明亮，不可能出现浑浊暗淡有杂质的。

4、品茶味：一般品质好的茶叶非常耐泡，泡过几杯茶味和香味也很足，而劣质茶叶泡几次后就原形毕露，汤色和味道就淡下来了。喝上一小口，不要着急咽下去，让茶汤在口中转一下，然后再一点点咽下去，感受有没有生津回甘的味道，茶水的香气是浮在表面，还是溶于茶水中，咽下之后，有没有唇齿留香的感觉。

二、如何鉴别茶叶的优劣

1、这个问题本身就是一个系统专业的问题，一言难尽。请允许我这个非茶叶专业的老茶客套用中医望闻问切的学问简单地说一说：

2、茶叶不得混有杂物。好茶一般还不允许带茶梗（或者仅允许极少茶梗），茶的芽和叶的比例往往被列为判断好茶的一个标准，芽多者好。那些很多茶梗的茶基本是被归入劣质茶。

3、比如绿茶的新茶色泽鲜艳，暗淡无光的绿茶可能放了很久了，不能算好茶。

4、比如红茶或乌龙茶色泽乌金质感好，如果给人一种松松垮垮的感觉肯定也是很旧的茶，不能算好茶。

5、比如压制茶比如沱茶普洱茶等等也要看芽叶多寡来判断是否好茶。

6、以前曾经有发现一些劣质茶被加入香精充当好茶。这个环节要看个人感觉了。

7、在闻茶香时，取少量样品置手心，捂住鼻孔，然后呼气，使湿气穿透茶叶，然后再吸气闻香。这样做往往可以感受茶叶样品最真实的状况。香精味刺鼻，天然茶香闻着舒服、沁人心肺。

8、问问题。产地，加工时间，存放条件，有没有添加，等等，。。。耐不耐冲泡？

9、问到了这里，就得切磋一下了：试茶。

10、试茶纯粹看个人感受了，喝着感觉好的基本上就好了。当然也必须在试茶时把上述“望闻问”发现的问题重新核实一下。切记绝不能有异味，保存不当的茶叶有各种异味，不可以饮用。

三、怎么分辨茶的好坏

第一看外观，茶叶是否整齐，蓬松，好的茶叶外观是整齐，均匀的。

第二，看颜色，有没有霉变现象，颜色是否均匀，好的红茶颜色均匀。

第三，用手捻，好的红茶容易断，受潮的茶叶，不宜折断。闻味道，干的茶叶，有浓郁的香气。

第四，冲泡后看颜色，好的红茶，色泽如红酒，非常漂亮

第五，尝味道，好的红茶，味道醇厚，有回甘，香气浓郁。

第六，看耐泡程度，好的红茶非常耐泡，可以泡5-6次，还有色有味。不好的红茶，泡1-2次就没有香气了。

四、茶怎么品好坏

干茶的香味一般非常清淡，放到鼻子也只能闻到一点点淡香，若是闻到茶叶香气很浓很烈，容易上头，很可能是加了香精来糊弄坏茶叶的异味。如果闻到了发酸或者刺鼻的异味，很可能就是茶叶发霉了。

茶叶泡上后，我们可以观测茶的汤色，不管是品牌茶还是普通茶，只要符合生产标准，品质优良，泡出来的汤色都会清澈明亮，不可能出现浑浊暗淡有杂质的。

五、怎么区分茶的好坏

1、通过查看叶底来判断茶叶的好坏。

2、叶底就是茶叶冲泡结束，将茶汤倒出后，杯中剩下的茶叶，俗称：茶渣。

3、别看茶渣不起眼，却是茶叶最无法掩饰、最本质的反映。通过看茶渣的老嫩、匀整度以及色泽，往往能发现从干茶、汤色中发现不了的问题，从而进一步判断茶叶的品质到底如何。

4、很多茶由于制作工艺的原因，无法看到芽头以及嫩叶的含量，但冲泡后，往往能从叶底看出这个问题。

5、将叶底平摊开来，一般能够看出是茶叶的等级是单芽还是一芽一叶或者一芽二、三叶。

6、当然，除了观察，最好再用手去亲自感受一下。

7、如果叶底摸起来比较柔软，叶脉摸起来比较平滑，叶肉比较厚而且软，说明茶叶嫩度好，内质好；如果叶底比较薄，而且硬，说明茶叶不够嫩或品质不够好。

8、除了观察叶底的嫩度，通过叶底色泽也可以帮助判断茶叶品质好坏。

9、好的叶底，色泽亮度都比较好。所谓亮度，就是叶底看上去比较饱满，鲜活，有生命力，而不是色泽黯淡、毫无生机的样子。

10、造成叶底暗淡的原因大致有三种，一是采摘等级差，粗老叶片和梗多；二是做工不合格，比如温度过高或受热不均，导致茶叶被灼伤；三是保存过程中因受潮而失去光泽。

11、茶叶冲泡后，如果叶底随冲泡次数增加而逐次展开，到最后完全舒展，说明加工技术比较好，而且这种茶较耐冲泡。

12、如果冲泡后叶底不能展开或者冲泡多次仍展开一部分，可能是制造工艺不足，焙火过重，甚至入口后喉咙会有燥感。

13、这一点无需多说。叶底保存越完整，说明采摘及加工时越细致，不过也有例外。比如在判断紧压茶的时候，叶底的整碎度就是一个比重较小的因素，因为紧压茶经过压制以及冲泡时的撬茶，会破坏其叶片的完整度。

14、用手轻轻揉捏叶底，感受一下它的柔软性、弹性以及厚度。好茶的叶底，如绸缎般丝滑，压下去能感受到一定的弹性，这说明茶叶在最大程度上保留了内质。如果摸起来比较僵硬，说明叶底不活。如果轻轻一捻就揉烂了，只能说明是劣质茶。

15、另外，如果叶底有另外两种情况，就要注意一下了。

16、在冲泡以后，叶底出现明显的焦黑炭化的现象，或是叶片上有很多细小黑点，甚至有焦糊味，则是加工时高温所致，这种情况多在绿茶中见到。

17、不过也有例外，有些手工茶，很难避免出现糊点，比如普洱茶用铁锅手工杀青的时候，反而比机器杀青更容易出现糊点，所以叶底少量的黑色糊点反而能佐证茶叶是手工制作的。

18、丝瓜瓤，一般出现在黑茶的干茶叶底中，主要表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露，看起来很像丝瓜瓤，触感粘腻，容易烂掉，这种情况通常是渥堆过度所导致的。

19、以上几点就是观察叶底的技巧，当然，我们上面说过，这只是一种帮助我们鉴别茶叶品质的手段，对普通茶友来说有一定的可操作性。从专业审评角度看，叶底只是审评时考察的一个因子而已，如果想要全方位确认茶叶品质，还要结合干茶、香气、滋味等多个因子综合判定。

六、茶叶好坏鉴别方法

1、干茶，好茶条索完整，肥壮均匀，不会粗细不一，劣质茶有过多碎末，粗细不一；再看干燥程度，好的茶叶是干燥的，如果摸起来软软的，最好不要购买，可能是受潮茶叶。

2、香气，好茶香气鲜明，劣质茶有难闻、刺鼻的味道；

3、茶汤，好茶汤色明亮有光泽，滋味是微苦中带甘，劣质茶的汤色浑浊，饮后舌面发涩。

七、如何鉴别茶叶的好和坏

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关于如何鉴别茶叶的好坏，应该做客观的审评！

茶叶的鉴别又分为感官审评：利用人们的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对茶叶外形、内质客观存在的品质作出判断。

第一点理化检验：通过一定的仪器、设备、方法，探测茶叶的物理性状，分析茶叶内含成分的含量及其变化，为评定茶叶品质提供计量上的数据。

1、外形：条索、色泽、整碎、净度

2、内质：汤色、香气、滋味、叶底

水质要无色，透明，无沉淀物;无肉眼

可见物;无味无臭;浑浊度＜3°;水质硬度＜15°。

审评所有茶叶都用沸水(100℃)起泡。

法定2-10分钟，大多数为5分钟；

红茶与绿茶等1︰50（茶：水）；

4、湿看内质:看汤色、闻香味、尝滋味、评叶底。

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