四大青茶类,六大茶类之青茶篇

有人知道乌龙茶，有人知道绿茶，但还是有人不知道乌龙茶是不是绿茶。绿茶(乌龙茶)是一种半发酵茶，品种繁多。是中国六大名茶之一，独具汉族特色。具有红茶的甘甜，绿茶的清新，花茶的清香，深受消费者喜爱。喝绿茶(乌龙茶)不仅能生津止渴，还是一种艺术享受。在这篇文章中，作者将与你分享一些绿茶的基本知识。

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加工流程：采摘鲜叶、萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘干(烘干)。

其中，“摇青”是乌龙茶制作的独特工艺。所谓“摇青”，就是在摇青过程中，机械摩擦损伤茶叶边缘的叶细胞，从而促进边缘叶细胞的氧化，形成“绿叶红边”。力和摩擦力的结合，才能形成乌龙茶的独特品质。

一、加工工艺

1.特点：发酵度10-70%，茶汤一般为透明琥珀色、蜜黄色或蜜绿色。

2.功效：绿茶(乌龙茶)作为我国特有的名茶，具有提神醒脑、消除疲劳、生津止渴、清热防暑降温、杀菌消炎、散寒解酒、解毒防病、消食解腻、减肥健身等保健功能。还具有防癌、降血脂、抗衰老的功效。

二、普遍性特征

据全国农业院校编写的教材《制茶学》《绿茶(乌龙茶)的起源》记载，福建安溪劳动人民在雍正三至十三年(1725-1735年)发明了绿茶，先传入闽北，后传入台湾省省。"

三、绿茶(乌龙茶)的创作时代

绿茶(乌龙茶)主要有三个产区：福建乌龙茶产区、广东乌龙茶产区和台湾省乌龙茶产区。

四、茶叶的主要产地和代表性

福建乌龙茶按发酵程度可分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。

闽南乌龙茶特点：发酵程度重，揉捻时没有揉捻过程。条索紧实、弯曲，干茶颜色较深、润；成熟香气；汤色橙黄明亮；底叶三红七绿，红边明显。

其中武夷岩茶有很多福建乌龙茶产区的茶品，包括大红袍、武夷肉桂等。北方水仙是闽北乌龙茶的主要产品。水仙花的弦紧而重，色泽油润，呈暗沙绿色；香气浓郁，有兰花香味；口感醇厚甘甜；汤汁清澈，呈橘黄色；叶底厚软，呈“三红七绿”之状。

发酵度比闽北乌龙茶轻，揉捻工艺较重。卷曲的形状，结实牢固；干茶色泽翠绿温润；清香淡雅；叶子底部的绿叶有红点或红边。

代表茶是武夷岩茶和闽北水仙。安溪铁观音干茶条卷曲、肥美、浑圆、厚重均匀，砂色鲜亮翠绿，呈青腹蜻蜓头状；汤清澈透明；喜欢兰花的香味，持久的香味；口感鲜甜，回味悠长；叶底厚而有光泽。安溪铁观音有“七泡以上”的美誉。

闽南乌龙茶的特点

广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，风格特点与武夷岩茶相似，呈条状。广东乌龙茶的主要品种有岭头丹宗、凤凰丹宗、凤凰水仙。

闽南乌龙茶的代表茶品有安溪铁观音春茶，色泽黑亮，条索均匀，细长，滋味醇厚，清香甘甜。冬季茶味浓，微弯，黄褐色，清香醇厚，有止渴润肺，开胃提神的功效。

2.广东乌龙茶产区是一个稀有的茶树品种资源，具有最高的自然香味，最div

台湾省乌龙茶产于中国台湾省。呈卷白色，铜褐色，茶汤橙黄，滋味醇厚，冲泡后叶底红色，腹中绿色。台湾乌龙茶的主要品种有清心乌龙茶、金萱茶和崔玉茶。根据发酵程度，主要有包装茶、冻顶乌龙茶和白浩乌龙茶(也叫红乌龙茶)。其中冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)是台湾省特有的茶叶品种，知名度高，价格也最贵。

凤凰水仙是目前台湾省产量最大的乌龙茶，发酵度是所有乌龙茶中最轻的。其品质接近绿茶，形直，色深绿，有霜点。汤色碧绿，兰花香浓郁，味甜，叶绿。

是发酵程度最高的乌龙茶，鲜叶的嫩度也是乌龙茶中最嫩的。一般一芽二叶挑嫩芽。其外观肥白，茶条短，色泽红黄白，汤色鲜橙红色，具有天然的花、果香味，滋味醇厚爽滑，叶底红褐色带红边，叶底浅绿，芽叶完整。

3.台湾省乌龙茶产地：产于台湾省南投县丁咚山，发酵度比包装茶略重。呈半球形，绿色，略白，有兰花和乳香的香味，口感甘甜爽滑，汤色金黄，叶色翠绿，边缘略红。

泡茶：

第一，不要空腹喝酒，不然会头晕想吐。人们称之为“茶醉”；

第二，睡前不要喝酒，否则很难入睡；

第三，冷茶不喝。天凉了凉了，对胃不好。(作者：Momo，来源：南明佳人，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除)