纯料茶和拼配茶的优缺点,纯茶和配制茶谁更值得储存

普洱茶最大的魅力就是四个字——越老越香。在适当的贮存条件下，在合理的贮存期内，品质好、有后期贮存价值的普洱茶，其口感和保健功效会随着贮存期的延长而逐渐提高。所以很多爱茶的人都会选择‘存新茶，喝老茶’，但是对于不同的爱茶人来说，不同的普洱茶的储存价值是不一样的。

第一，没有绝对纯粹的物质，但有相对的组合。

纯种和混血谁更值得拯救？要回答这个问题，关键是要明白：什么是纯茶？什么是混合茶？纯物质和交融的根本区别是什么？知道了这三个问题，就一目了然了，纯茶和配制茶谁更值得保存。

1.什么是纯物质？

云南普洱茶产区可分为四大茶区，即临沧茶区、版纳茶区、普洱茶区，其他茶区包括昆明、保山、德宏等云南普洱茶产区。以临沧为例。与其他茶区生产的茶叶相比，临沧茶堪称临沧纯料。

但再细分的话，临沧下辖1区7县，都盛产普洱茶，每个县产的普洱茶味道也不一样。临沧茶叶可以细分为临翔区纯料、云县纯料、耿马县纯料、永德县纯料……再往下，还可以细分。以双江县为例，下辖四乡两镇，可分为蒙库纯料和芒诺纯料。又被萌库纯料细分了。蒙库镇下辖16个行政村，著名的冰岛就是其中之一。冰岛行政村产的茶，自然是纯正的冰岛料。而冰岛的行政村下辖5个自然村，所以冰岛的纯料还可以进一步分为自然村，甚至同一个自然村还可以进一步细化。

以上只是区分地理位置的纯素材。此外，还可以考虑鲜叶采摘时间，纯料可分次。普洱茶按季节可分为纯春茶、纯夏茶、纯秋茶，纯春茶又可进一步分为纯春茶、纯春茶、纯春茶。

从上面可以看出，茶的纯与不纯，可以不断提炼，那么纯料就可以不断分。与精制分级的纯料相比，上一级的纯料是勾兑的，可见纯料是相对的，没有绝对的纯茶。

2.什么是拼写匹配？

拼配是普洱茶精制过程中的重要环节之一。为了保持或提高茶叶风味和品质的稳定性，将不同产地、不同季节、不同等级的几种茶菁按一定比例进行调配。这个过程需要装配工有很强的感官体验和丰富的组装技巧。可见，勾兑不是以次充好，而是一门深奥的工艺和技术，勾兑茶也不是劣质茶的代名词。而且，如前所述，与层次更细的‘纯茶’相比，上一层次的纯茶是一种结合，所以只要进行细致的比较，结合是必然的，也是必然的。

3.纯物质和交融的根本区别是什么？

勾兑和纯料最本质的区别，尤其是后期储存，就是其中所含物质的种类和数量的区别。因为，后期储存转化的本质是氧化、分解、聚合、降解等一系列生化反应。储存期间所含物质的含量。从所含物质来看，纯茶中的物质通常比拼配茶中的少，但某些单一物质的比例比拼配茶中的高。拼配的茶物质种类比纯茶多，但某些单一物质的比例会比纯茶低。

第二，从后期改造的丰富性和未知性来看，拼配更值得保存。

配制茶所含物质的多样性，为茶产品后期转化中更多的生化反应提供了必要的物质基础，从而使后期转化口感更加丰富；这也让拼配茶的微观生化反应更加不可预测，充满未知。比如春茶和秋茶季节性混合的话，芳香物质含量较高的秋茶可以提升茶叶的整体香气。而且秋茶的咖啡因含量相对较低，也可以降低茶产品的整体苦味，从而提高甜度。其后期转化规律不再符合春茶或秋茶的个体转化规律，因此其转化情况不明。历史上很多著名老茶名流传下来的经典老茶，大多是配制茶，但事实已经证明了其后期改造的价值。

第三，从后期转化的纯粹性和可预见性来看，纯粹的材料是值得保存的。

纯茶含有的物质种类相对单一，但单一并不是坏事，因为单一物质的后期转化会使后期的茶味更加纯正。而且由于材料比较单一，我们可以依靠已知的知识和经验，对茶制品的后期转化做一个大概的猜测。

综上所述，配制茶和纯茶各有千秋，在适当的后期存放下会有不同的转化。