茶叶冲泡奇观：揭秘根根竖立现象与优质茶叶识别

大家好，今天我们一同探讨一个茶叶冲泡的奇妙现象——茶叶根根竖立，仿佛一排排士兵列队于水中。这一现象让许多茶友感到好奇，下面，就让我们一起来揭开这个谜题。

一、竖立茶叶的品种

让我们明确哪些茶叶在冲泡后会呈现出根根竖立的形态。答案是金坛雀舌。这种茶叶冲泡后，其形状与雀舌相似，根根竖立。

二、泡起竖立的茶叶

我们关注一种特殊的茶叶——君山银针。君山银针产于湖南岳阳君山，由未展开的肥嫩芽头制成。芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮。冲泡时，芽尖冲向水面，悬空竖立，随后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银针直立。值得注意的是，假银针泡后银针不能竖立，其味道为青草味。

三、根根竖立的茶叶名称

正如上文所述，根根竖立的茶叶即为君山银针。

四、茶叶竖立的原因

为什么茶叶在水里会竖立呢？从理论上讲，只要叶尖部分的密度比茶水的密度小、叶根的密度比茶水的密度大，就能实现竖立起来的景观。具有这种特性的茶叶一般是叶片密度比较离散的绿茶。优质绿茶如西湖龙井采用成长温度比较低的清明前茶芽，叶子整体密度都比水大，所以浸泡过程中叶就没有茶叶竖立的现象。

五、如何让茶叶竖立

泡茶时，选择透明的玻璃杯，直形的最好，可以约束茶叶，让茶叶不能移位。还可以更清晰地观察到茶叶舒展的形态。为了让冲泡的茶叶竖立，放置茶叶的方式至关重要。取3-5g茶叶，统一整理成叶根部朝下，然后放进杯子中。水温最好在90℃，第一次冲泡加一半水，水太多容易打乱茶叶竖直的状态。待茶叶慢慢展开后，第二次加水，等待3分钟左右，茶叶就可以保持竖立的状态。

六、竖立茶叶的品质

泡完后成螺旋状的茶叶，全部整齐地竖立在杯子底部的，基本是好茶。其特点是汤中渣滓少，汤色青绿或黄绿，茶渣比较均匀。

七、竖立茶叶的品种

除了四川的竹叶青、信阳毛尖、君山银针外，还有其他茶叶在冲泡后会竖立。如君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号"金镶玉"。君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。

茶叶根根竖立的现象令人称奇，它不仅展示了茶叶的形态美，更让我们感受到了茶文化的魅力。希望这篇文章能帮助大家更好地了解这一现象，享受茶的美好。