六大茶叶的基本知识-六大基本茶类分别是

大家好，茶叶作为我国传统的饮品，历史悠久，品种繁多。六大基本茶类——绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶，各具特色，深受茶友们的喜爱。就让我们一起来深入了解这六大茶类的知识，揭开它们神秘的面纱。

一、茶叶的六大类别及其特点

1. 红茶：红茶是我国第二大茶类，以其红汤、红叶、红字为特征。在加工过程中，红茶发生了化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分，使其具有独特的风味。

2. 绿茶：绿茶是中国的主要茶类之一，采摘新叶或芽，未经发酵制成。绿茶具有降脂减肥、防癌等功效，深受人们喜爱。

3. 青茶（乌龙茶）：青茶是独具中国特色的茶叶品类，由宋代贡龙茶团、凤饼演变而来。其制作工艺独特，口感丰富。

4. 黄茶：黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。黄茶的制作工艺包括杀青、揉捻、闷黄、干燥，具有独特的香气和滋味。

5. 黑茶：黑茶成品茶外观颜色为黑色，属于后发酵茶。黑茶性温和，营养价值高，具有降脂、减肥、抗衰老等功效。

6. 白茶：白茶属于微发酵茶，只经过晒或文火干燥后加工。白茶具有外形芽毫完整、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘等特点。

二、五大茶的基本知识

1. 绿茶：绿茶是六大茶类中唯一一个未经发酵的茶，制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥。绿茶的干茶色泽和冲泡后的茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。

2. 红茶：红茶是全发酵茶，制作工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶的干茶色泽乌润，茶汤红亮鲜明，有特别的甜香味。

3. 乌龙茶：乌龙茶是半发酵茶，制作工艺主要包括萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。乌龙茶的干茶色泽青褐，茶汤橙黄至金黄，有独特的香气和滋味。

4. 白茶：白茶是微发酵茶，制作工艺主要包括萎凋、干燥。白茶的干茶满披白毫，色泽银白灰绿，汤色清淡。

5. 黄茶：黄茶是轻发酵茶，制作工艺主要包括杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的干茶色泽金黄，汤色黄亮，有独特的醇香。

三、六大茶类的分类依据

茶叶六大类的分类依据为制作工艺以及茶叶感官品质。绿茶的工艺为杀青、揉捻、干燥；黄茶为杀青、揉捻、闷黄；红茶为萎凋、揉捻、发酵；乌龙茶为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；白茶为萎凋、干燥；黑茶为杀青、揉捻、渥堆、干燥。

四、六大茶类的来源与发展

六大茶类是根据制作工艺和原料不同划分出的茶类别名。不同的茶类制作工艺和原料不同，因此会产生不同的味道、香气和口感。分成六大茶类可以更好地对茶叶进行分类和理解。每种茶类都有其独特的历史背景、产地和品种。

五、中国六大茶类的代表茶

1. 绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信阳毛尖等。

2. 白茶：银针白毫、贡眉、白牡丹等。

3. 黄茶：霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等。

4. 青茶（乌龙茶）：武夷岩茶大红袍、水仙、肉桂、广东凤凰单枞、安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。

5. 红茶：川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等。

6. 黑茶：云南普洱熟茶、安化黑茶、梧州六堡茶等。

六、六大基本茶类的划分依据

分为绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶六大类，分类依据为制作工艺、品质系统性以及茶多酚的氧化程度。绿茶为不发酵茶，红茶为全发酵茶，白茶为轻微发酵茶，乌龙茶为半发酵茶，黑茶为后发酵茶，黄茶为微发酵茶。

七、六大茶具的分别依据

1979年，安徽农业大学陈椽教授首次提出将中国繁多的茶叶品种分为六大类，主要是依据茶叶制法和品质的系统性和茶叶中茶多酚的氧化程度。内质变化按绿、黄、黑、白、青、红由浅入深，绿茶、黄茶、黑茶都由杀青开始，而后三者从萎凋开始，制法与品质虽然不同，但却有系统联系。

通过以上对六大茶类的介绍，相信大家对这六大茶类有了更深入的了解。茶叶的世界丰富多彩，希望这篇文章能帮助大家更好地品味茶的美妙。