先知泡茶前的水性怎么样,先知泡茶前的水性

陆羽在《茶经》年曾明确指出：“其水用在山川之上，用在河中，用在井下。其景，采乳泉，石潭溢。”

用什么水泡茶好，自古以来就为人们所关注，也是饮茶者的兴趣所在。

要泡一杯色、香、味俱佳的好茶，水很重要，所以要知道泡茶用水的特性，也就是水质。

一般水可分为硬水和软水，泡茶首选软水。除了蒸馏水、雨水、雪水，自然界中所有的泉水都是硬水，硬水经过煮沸变成软水。所以泡茶用的水很讲究。最适合泡茶的水如下：

山泉水。山泉水位于无污染山区的天然泉水中，全天处于流动状态。沙石自然过滤后，一般比较干净。它尝起来有点甜。水质稳定，非常适合泡茶。但需要注意的是，山泉水不宜放置过久。最好是趁热泡茶。取山泉水泡茶时，要对附近的地形地质略知一二。部分山泉由于地质影响，含有有害溶解物质。用这种水泡茶效果适得其反。

井水。属于地下水，悬浮物含量低，透明度高。但多为浅层地下水，尤其是城市井水，容易被周围环境污染。用来泡茶，有损茶的口感。所以，如果你能从生活的井里打水泡茶，你也能泡一杯好茶。唐代陆羽《茶经》说“人多取井”，明代陆树生的《七品茶汤》说“人多取井，人多汲水活”就是这个意思。

雨雪。雨雪古人称雨雪为“天泉”。但是现在空气污染严重。雨雪天气不适合泡茶。

自来水。自来水中含有氯气，用于消毒等。如果它在水管里呆的时间长，它也含有更多的铁。当水中的铁离子含量超过万分之五时，茶汤就会呈褐色，茶叶中的氯化物和多酚类物质会在茶汤表面形成一层“锈油”，尝起来又苦又涩。所以最好用自来水在无污染的容器里泡茶，先存放一天，待氯气释放后再煮沸，或者用净水器将水净化，可以成为更好的泡茶用水。

纯净水。随着现代科学的进步，利用多层过滤、超滤、反渗透技术，可以把普通的饮用水变成不含任何杂质的纯净水，水的pH值可以是中性的。用这种水泡茶，不仅清澈度好，透明度高，使茶汤晶莹剔透，而且香气和味道纯正，无异香，清新爽口。市面上的纯净水品牌很多，大部分都适合泡茶。除了纯净水，质量好的矿泉水也是泡茶的好水。

蒸馏水。蒸馏水是人工制作的纯净水，水质绝对纯净。茶汤性能没有增减，泡茶效果也不优于其他水质。再加上蒸馏水成本高，用蒸馏水泡茶的人不多。作者：一帆来源：江南时报