茶叶炒制方法图解-茶叶用香料炒制

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一、什么是糊粮茶

1、糊粮茶是最原始最简易的农家茶。制作方法：把大麦、高粱炒糊和干萝卜壳（春天长出种子后收获的陈年的干萝卜）一起煮水，后食用。作用：可以治疗消化不良。糊粮茶由来：徐州老年人在秋天过后，时兴给孩子服用行泻之物，如煮的糊粮茶、熬炙的大黄茶之类，都带有苦味，小孩子多不愿意喝，都要加点冰糖。

2、老人说小孩子一夏天吃的东西太多，肚子里一是积食不容易消化，二是不干不净，所以要喝糊粮茶、大黄茶，目的用徐州话来说是“行一行”，把肚子肠胃清理清理，这样对身体很有好处。

二、豪客来红茶怎么做

1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。

2、注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

3、慎斟酌茶叶量：冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。

4、将滚水注入壶里泡茶：水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了

三、多少斤茶叶才能炒一斤

正常情况下茶叶鲜叶中的水分75~80%，鲜叶水分含量是确定制率和成本核算的依据之一，如鲜叶含水量为75%，则干物质含量为25%，成品茶达到绝对干燥，其制率为4：1，因此加之损耗等，一般4~5斤鲜叶可制成一斤干茶。

四、茶叶炒出来不绿什么原因

1.炒的绿茶不绿的原因有很多，大部分和加工工艺有直接关系。一般情况下，炒绿茶的时候，先把炒好的绿茶的铁锅烧到锅红，然后就可以把新鲜的绿茶放进锅里快速翻炒了。如果此时火力不足或者温度不合适，会使茶叶变焦或者变黄，使炒出来的绿茶不绿。

2.家里炒绿茶，只能高温炒三分钟左右。炒太久会让锅里的茶变色，炒出来的茶变绿。绿茶炒制时，需要双手带手套反复搓揉壶中的茶叶。如果搓力过小，会影响炒出来的绿茶的色泽，但是搓力过大，茶就会被压碎。

3.将新鲜茶叶在锅中揉捻后，用小火煸制。这时锅的温度在90~100度左右。如果锅的温度过低或过高，也会影响炒后绿茶的颜色。锅里的茶叶用小火炒，30分钟左右就可以炒好。取出后，冷却即可得到油炸绿茶。

五、茶叶怎么炒起来才清香

1.摘回来的茶叶挑拣后，清洗后把水分凉干，一般一个晚上水分就干的可以了。

2.茶叶放铁锅里，开小火一直慢慢炒，细火慢煸，功夫全在炒上。

3.慢慢炒，抓拌，茶叶会慢慢受热蜷起来，急不得，小火才能留得住清香。

4.带上手套用手抓拌，避免受热不匀，有生茶在，会影响口感。

六、蜂蜜炒茶叶做法

炒茶时，可使用蜂蜡作为润滑剂擦拭锅底，以利于茶叶翻炒，不能直接加入蜂蜜；因为六大茶类制作工艺要求都是纯天然的过程，不允许添加其他物质进入茶叶。

七、为什么新摘的茶叶炒过以后更才香

1、新摘的茶叶炒过以后更才香是因为茶叶在被杀青炒制过程中，发生了许多变化。老祖宗发明的杀青法，就是在茶叶被采摘下来后进行第一轮加热炒制，去除嫩叶青苦味道又保持了嫩绿颜色，防止发酵变色腐烂。

2、然后这些被杀得半蔫吧的茶芽要放凉了，再进行最后一次炒制，这次就是关键了，有的茶要揉搓（碧螺春、信阳毛尖类），有的茶要按在锅底“炒”（龙井类），有的茶要团按修型（四川的竹叶青），有的茶要边炒边抖（毛峰类）。

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