茶叶储存与鉴别：如何判断茶叶是否变质及主要因素

大家好！茶叶，作为我国传统的饮品，深受人们喜爱。茶叶的储存和鉴别一直是大家关心的问题。我们就来聊聊如何判断茶叶是否变质，以及引起茶叶变质的主要因素。

一、茶叶的保质期

我们来了解一下茶叶的保质期。一般情况下，包装茶的保质期在12-24个月不等。包装茶的优势在于不易受到污染，不易变质，且包装上通常有明确的等级、厂名、地址、生产日期等内容。相比之下，散装茶的保质期则较短，只有数个月。这是因为散装茶在销售过程中容易变质，直接散放着与空气接触，加速了茶叶的变质过程。在这个过程中，茶叶会吸潮、吸异味。

二、茶叶变质的迹象

1. 颜色变化：茶叶久存后颜色变深是正常的，例如白茶经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄到红褐。但若茶汤不仅变深，还变得暗褐浑浊，丝毫没有透亮的感觉，这样的茶很有可能是变质了。

2. 异味：茶有很强的吸附性，如果与有异味的东西放在一起，或者放进冰箱之前没有密封好，很容易串味。若闻到茶叶有明显的樟脑丸味、油腥味，这样的茶最好还是不要喝了。

三、茉莉花茶叶的保质期

茉莉花茶是用绿茶与茉莉花反复窨制而成，早没了绿茶的特征。从绿茶标准看，花茶早就是陈茶了。对于喝绿茶的人来讲，喝花茶就是喝陈茶，所以很多绿茶产区的人是不在喝花茶的。从包装日期看，过了保质期一样可以喝，只要不受潮、不发霉就可以了。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。茉莉花茶外形秀美，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

四、捏碎的茶叶

茶叶轻轻一捻就揉烂了，只能说明是劣质茶。

五、铁观音茶叶的保质期

通常不建议喝过期的铁观音茶叶，因为过期的铁观音茶叶容易对人体造成较多伤害，比如可能伤害人体的肠胃、损伤人体的神经系统等。

1. 发霉变质：过期的铁观音茶叶，大部分已经发霉变质，这些茶叶容易渗出大量的霉菌和毒素，霉菌可能会对肠道菌群产生刺激，从而引起消化功能的紊乱现象。如果服用了这些铁观音茶水，容易使人体出现腹泻的症状。

2. 营养成分减少：过期的铁观音茶叶里面几乎不含有任何营养成分，其口感和汤色都可能发生了较大的变化。过期的铁观音茶叶通常已经变质，浸泡后容易在温水里产生较多微生物，并且还可能会有部分的有毒物。

就是关于如何判断茶叶是否变质以及引起茶叶变质的主要因素的分享。希望对大家有所帮助。