茶叶4个字(买茶叶要记住5个字)

买茶要记住五个字。

清明前后的茶最受欢迎，也最贵。但每年这个时候，一些不法商贩就借此机会，将老茶重新加工成新茶。记者邀请了中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员李和，教大家挑选好茶的五个标准。

新：最好买当年的新茶，口感、色泽、品质都比老茶好。新茶分春、夏、秋三季。春茶是指每年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶，夏茶是指5月下旬至7月上旬采摘的茶叶，秋茶则是指8月中旬以后采摘的茶叶。

因为春天气温适中，雨量充沛，经过一个冬天的休整，茶树的芽叶肥美，色泽翠绿，柔软，富含维生素和氨基酸。因此，春茶，尤其是明前茶和雨前茶，口感清新，通常比夏茶和秋茶要好。

鉴别时，新茶一般肥壮厚实，叶片包裹紧密，有的毛多，色泽鲜润。泡好后，汤汁碧绿清澈；而陈年茶外观松散，色泽暗黄或深褐色，汤色暗黄，澄清度低。

有些茶有其独特的特色，如龙井茶和碧螺春。前者的新茶是绿中带黄，叶子上可能会有一些斑点。后者的新茶，幼芽尖背面有白毛。

干：茶叶要“买干的，不要湿的”。水分多的茶叶不仅会失去原有的色、香、味，还容易发霉变质。不仅味道不好，还含有毒素。喝了它会损害你的健康。一般含水量低的茶叶松散、坚硬、易碎。

购买散装茶叶时，可以用拇指、食指、中指轻轻捏茶叶。如果手指轻轻一捏，茶叶就能碾成粉末，说明茶叶很干，含水量少，品质好。

但由于部分茶叶存放时间过长或存放不当，吸潮严重，含水量普遍较高。这样的茶叶又湿又软，不能用手指碾成粉末，茶梗也不容易折断。此外，还可以用手感受茶叶的沉重或轻盈程度。一般来说，重口味含有丰富的物质，味道更好。

均匀度：这个标准主要是针对茶叶的颜色。好的茶叶色泽均匀，粗细一致，光泽自然。颜色鲜艳翠绿，其中翠绿色最好，越接近大自然的原色越好。染好的茶叶看起来像蒙了一层灰，颜色黑黑的。如果条件允许，可以尝试现场冲泡一杯。用好茶叶泡出来的茶，柔和明亮，茶水清澈。

另外，需要警惕染色茶。那些太亮绿色的茶叶应该放少量在手掌里。把你的手指浸在水里，然后捏茶叶。如果手指上留下青痕，就证明茶叶染过了。

如果半小时后茶叶分层，可以确定里面的茶叶是染色的。具体说说碧螺春吧。仔细看应该会看到白色的小绒毛，而只有绿色的绒毛是染色的。

香味：好的茶叶香味浓郁，清新自然，差的香味淡。干茶能闻到香气。买茶叶的时候，把一把茶叶放在手上，吸几口气，然后放在鼻子前面闻一闻。如果闻到霉味、酸味、酸败味或烟熏味，就不要买，说明茶叶在加工或储存过程中受到了污染。也可以用杯泡闻香气。纯净无味的香气为佳，高爽和浓郁的香气为佳。

此外，由于茶叶中的芳香物质具有挥发性，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也会减少。所以，鲜茶闻起来香，吃起来鲜；但老茶缺乏香味，口感不佳，老化。

干净：茶叶越干净，质量越好。所谓“干净”是指没有其他油茶。茶梗、茶籽、茶叶、茶叶中的沉淀物或杂物。根据国家规定，非茶叶的外国冰铜

有些茶厂泡茶的时候会加入糯米粉。因为糯米粉比较黏，老茶叶很容易擀成条状。而且糯米粉的加入也会增加茶叶的重量。但是很容易粘上不干净的东西，比如淤泥，小虫子。

一些工厂还存在设备老化、卫生不达标的问题，一不小心茶叶中的有害微生物就会超标，其中大肠杆菌、沙门氏菌、黄曲霉毒素是最常见的。对此，普通消费者无法做出很好的判断。在购买茶叶时，他们可以优先考虑标有“QS”(企业食品生产许可证)的茶叶。