宋代的分茶和煎茶有什么区别-宋代的分茶

宋代茶文化，作为一种独特的文化现象，其形式与现在的制茶方式大相径庭。点茶方式与现代日本茶道有着一定的渊源。分茶，又称茶百戏、汤戏、水丹青戏或茶戏，是宋代流行的一种娱乐活动，因其能将茶汤幻化出文人花纹，兼具艺术欣赏和娱乐特性，深受宫廷和文人仕女的喜爱，既能培养艺术灵感，又能体现个人品味。

李清照，作为宋代最著名的女词人，在分茶方面自然是一绝。她的词作中多次提及分茶，如《摊破浣溪沙》中的“生香薰袖，火分新茶”、《晓梦》中的“吹毛求疵，火分新茶”，以及“萧萧鬓华，卧窗屏看残月。煮水加豆加尖，不分茶”等。这些词句不仅展现了李清照高超的分茶技艺，还透露出她晚年的悲伤情感。“不分茶”一句，以平淡的语言描绘了诗人晚年的悲惨境遇，与“这是个凉爽的秋天”的感叹形成鲜明对比。

分茶的具体方式是将茶遇水，在茶碗表面幻化出一幅奇异的画面，如飘逸的丹青或带劲的草书。据《羁：茗录》记载，唐代茶艺达到顶峰，到了近代，汤里有了匕首，用魔术将汤脉做成物件，如动物、鱼、花、植物等，精致如画，但转眼即逝。这种变化使得茶被誉为“百戏”。茶碗表面的汤纹会变出各种图案，如山水云、花、鸟、虫、鱼等，宛如一幅水墨画，又称“水绿”。

要使茶叶在瞬间呈现出瑰丽多变的景象，需要高超的制茶技艺。分茶主要分为两种方式：一是通过“搅”塑造汤花形象；二是直接用“点”将面汤做成花汤。在宋代，制茶的时尚是用“点”茶的方法，即单手拿着壶，从上到下做开水，直接将开水注入装满茶粉的茶杯里。注水的高度、手势的不同、壶嘴的不同形状，都会使茶注中的面汤外观形成不同的效果。

宋代茶文化中的分茶技艺，不仅是一种娱乐活动，更是一种艺术表现形式。它不仅体现了宋代文人的审美情趣，也展现了他们追求生活品质的精神。虽然现代制茶方式与宋代有所不同，但分茶这一独特的文化现象，依然值得我们传承和发扬。