桂花香飘：桂花茶、酒、蜜等美食佳饮的制作秘籍

大家好，桂花，作为我国传统香料之一，不仅具有独特的香气，还蕴含丰富的营养价值。桂花茶、桂花酒、桂花蜜等美食佳饮，更是深受人们喜爱。桂花茶的制作方法及自制干桂花茶的制作过程，对于很多人来说仍然是个谜。就让我为大家揭开这个神秘的面纱，分享桂花茶的制作方法以及自制干桂花茶的制作技巧。

一、桂花香的做法

桂花香是一种传统的中式糕点，制作简单又美味。以下是桂花香的制作步骤：

1. 准备适量的糯米粉和白糖，将它们混合均匀。

2. 将适量的桂花放入开水中浸泡一段时间，待水温降至适宜温度后，将桂花水慢慢加入糯米粉和白糖的混合物中，搅拌均匀至面糊状。

3. 将面糊倒入蒸汽锅中，用中小火蒸15-20分钟，至熟透即可。

4. 取出切块，食用时可撒上少许桂花糖粉或加入适量的蜂蜜提香。

二、桂花酒的做法

桂花酒的制作过程如下：

1. 准备江米或东北大米（一定要具有糯性）。

2. 将米饭煮好，最好略干一点（传统的做法是江米泡好后不带水蒸熟）。

3. 在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严。再准备一小杯凉开水。

4. 待米饭冷却到35度左右时（简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了），将其盛出装在器皿中。

5. 按照米酒蛐的说明撒上适量的酒蛐（一般酒蛐都是一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次做那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用太严格，稍微多一点会熟得快些）。

6. 将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中。

7. 用食指在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒。

8. 在米饭上均匀地撒上一层干桂花（桂花的香味真的令人愉悦！）。

9. 用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。

10. 然后将器皿放在温暖的地方。如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。

11. 经过24-36小时后，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了。将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会屡屡飘出，美妙极了！

三、桂花茶煮多久

桂花茶的煮制方法如下：

1. 将桂花用盐水反复清洗，然后沥干水分。

2. 将清洗后的桂花放入杯中，加上开水和冰糖一起冲泡，三分钟后揭盖服用。

四、桂花酒制作的步骤

桂花酒的制作步骤如下：

1. 准备干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，粮食酒3斤。

2. 将干桂花、冰糖、枸杞准备好。

3. 准备一个可以密封的干净无水的玻璃容器。

4. 将干桂花、冰糖、枸杞放进准备好的玻璃容器里。

5. 将高度粮食酒慢慢倒入容器里，八分满即可。

6. 盖上盖子放放置阴凉处发酵15天即可取出饮用。

五、桂花蜜的制作方法

桂花蜜的制作步骤如下：

1. 准备新鲜桂花和蜂蜜、白糖等食材。

2. 把桂花摘去杂质，用清水淘洗干净。

3. 将桂花放在竹箩上摊开晾晒去水分即可，不用晒干。

4. 将桂花拌入白糖腌渍数小时，腌渍好的桂花会有很多糖水。

5. 然后将它盛进一个消毒风干的密封瓶里。注意不要装的太满，然后再浇上几勺蜂蜜，密封就可以了。

六、新鲜桂花如何炮制

新鲜桂花炮制的方法有以下几种：

1. 将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。

2. 找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上。

3. 使用微波炉烤制，先用中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。

4. 将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。

5. 摊放在通风的地方，让其自然晾干。

6. 将晾干的桂花放入一个密封的容器中，加入适量的生石灰。

7. 密封容器，放置在阴凉通风处，让其慢慢吸收桂花中的水分。

8. 一周后，打开容器，取出干燥的桂花。

9. 将洗净的桂花放入沸水中煮两三分钟，然后捞起来用凉开水漂一漂，再捞起沥干水分。

10. 将沥干水分的桂花放入一个密封的容器中，加入适量的白糖，搅拌均匀。

11. 将容器密封，放置在阴凉处，让其慢慢吸收桂花中的水分，腌制一周至两周即可。

七、桂花加工方法

桂花加工成可泡水喝的方法如下：

1. 将新鲜的桂花摘下来，去除杂质并晾干。

2. 将晾干的桂花放入干净的玻璃瓶中。

3. 可以选择加入适量的糖或蜂蜜，以增加口感和香气。

4. 将瓶口封紧，放置在阴凉干燥的地方，让桂花与糖或蜂蜜充分融合。

5. 待数天后，桂花的香气会逐渐渗入糖或蜂蜜中，形成桂花糖水或桂花蜜。

6. 可以根据个人口味，将适量的桂花糖水或桂花蜜加入开水中，搅拌均匀即可享用。

7. 桂花糖水或桂花蜜不仅具有独特的香气，还有助于舒缓情绪、提神醒脑。

8. 桂花还可以用于制作桂花茶、桂花酒等，丰富了桂花的用途和口味。

就是桂花茶的制作方法以及自制干桂花茶的制作技巧，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整，尽情享受桂花带来的美味与香气。