各位茶友,大家好!我们将深入探讨花茶中尤为著名的茉莉花茶的窨制原理与程序,并介绍其主要茶类。窨制,这一古老的技艺,使得茶叶与花香完美融合,赋予了茶叶独特的风味。以下,让我们一步步揭开这神秘的面纱。
茉莉花茶六窨制揭秘
让我们弄明白“茉莉花茶六窨制”究竟是什么。茉莉花茶六窨制,指的是在加工过程中,通过至少六次窨制的方式,将茉莉花的香气与茶叶完美融合。这不仅是对技艺的考验,更是对耐心与毅力的考验。
茉莉花茶窨制工艺流程
茉莉花茶的窨制工艺流程复杂而精细。它包括以下几个步骤:
1. 茶坯处理:采摘新鲜的茉莉花苞,清洗后晾干。
2. 鲜花养护:将鲜花与茶混在一起,进行手工窨制。
3. 拌和窨花:一层茶一层花间隔铺放,然后按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花。
4. 通花散热:窨花过程中,需要通花散热,以保证茶叶的品质。
5. 收堆续窨:将窨制好的茶叶收堆,继续窨制。
6. 筛花分离:将窨制好的茶叶与茉莉花分离。
7. 复火干燥:将茶叶放入烘焙机器中烘干。
8. 提花或再窨:根据需要,进行提花或再窨。
茉莉花茶窨制与四川花茶制作
在窨花完成后,四川花茶制作会进行少量鲜花的复窨,以提高产品香气的鲜灵度。提花时,需要选择晴天采的朵大饱满的优质花。为了调和香型,制造优质花茶,还会在窨制过程中配用少量第二种鲜花。
茉莉花茶工艺流程详解
茉莉花茶主要由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成。其工艺流程包括以下七道工序:
1. 平:用多孔竹制品筛茶,将毛茶分出大小、粗细。
2. 抖:将经过平、抖工艺分出的茶叶装入布袋,用脚来回斜度蹚下,改变茶叶的大小、长度。
3. 蹚:用竹制拜箕上下拜拨,分离掉细碎茶叶。
4. 烘:用竹制的焙笼将茶叶进行烘焙。
5. 窨:按照1斤茶和3斤花配比,一层茶叶一层花堆放、静置,然后重复窨次,最多可窨九次。
6. 提:用少量优质鲜花再复窨一次,主要为了增强花茶香气的鲜度。
7. 匀堆装箱:将窨制好的茶叶匀堆装箱。
窨茶的含义与茉莉花茶加工流程
窨茶,是指茶叶被茉莉花浸味的过程。茉莉花茶加工流程包括鲜花养护、窨花拼和、通花散热、起花、压花、提花、匀堆装箱。窨制是关键工序,它使得茶坯吸收花香,从而形成独特的风味。
通过以上介绍,相信大家对茉莉花茶的窨制原理与程序有了更深入的了解。这一古老的技艺,不仅赋予了茶叶独特的风味,更让我们感受到了中华民族的智慧与匠心。
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