茉莉花茶六窨制工艺揭秘

各位茶友，大家好！我们将深入探讨花茶中尤为著名的茉莉花茶的窨制原理与程序，并介绍其主要茶类。窨制，这一古老的技艺，使得茶叶与花香完美融合，赋予了茶叶独特的风味。以下，让我们一步步揭开这神秘的面纱。

茉莉花茶六窨制揭秘

让我们弄明白“茉莉花茶六窨制”究竟是什么。茉莉花茶六窨制，指的是在加工过程中，通过至少六次窨制的方式，将茉莉花的香气与茶叶完美融合。这不仅是对技艺的考验，更是对耐心与毅力的考验。

茉莉花茶窨制工艺流程

茉莉花茶的窨制工艺流程复杂而精细。它包括以下几个步骤：

1. 茶坯处理：采摘新鲜的茉莉花苞，清洗后晾干。

2. 鲜花养护：将鲜花与茶混在一起，进行手工窨制。

3. 拌和窨花：一层茶一层花间隔铺放，然后按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花。

4. 通花散热：窨花过程中，需要通花散热，以保证茶叶的品质。

5. 收堆续窨：将窨制好的茶叶收堆，继续窨制。

6. 筛花分离：将窨制好的茶叶与茉莉花分离。

7. 复火干燥：将茶叶放入烘焙机器中烘干。

8. 提花或再窨：根据需要，进行提花或再窨。

茉莉花茶窨制与四川花茶制作

在窨花完成后，四川花茶制作会进行少量鲜花的复窨，以提高产品香气的鲜灵度。提花时，需要选择晴天采的朵大饱满的优质花。为了调和香型，制造优质花茶，还会在窨制过程中配用少量第二种鲜花。

茉莉花茶工艺流程详解

茉莉花茶主要由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成。其工艺流程包括以下七道工序：

1. 平：用多孔竹制品筛茶，将毛茶分出大小、粗细。

2. 抖：将经过平、抖工艺分出的茶叶装入布袋，用脚来回斜度蹚下，改变茶叶的大小、长度。

3. 蹚：用竹制拜箕上下拜拨，分离掉细碎茶叶。

4. 烘：用竹制的焙笼将茶叶进行烘焙。

5. 窨：按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次。

6. 提：用少量优质鲜花再复窨一次，主要为了增强花茶香气的鲜度。

7. 匀堆装箱：将窨制好的茶叶匀堆装箱。

窨茶的含义与茉莉花茶加工流程

窨茶，是指茶叶被茉莉花浸味的过程。茉莉花茶加工流程包括鲜花养护、窨花拼和、通花散热、起花、压花、提花、匀堆装箱。窨制是关键工序，它使得茶坯吸收花香，从而形成独特的风味。

通过以上介绍，相信大家对茉莉花茶的窨制原理与程序有了更深入的了解。这一古老的技艺，不仅赋予了茶叶独特的风味，更让我们感受到了中华民族的智慧与匠心。