传统美食制作攻略：酒酿、莲子羹、洋菜糕与桂花茶的制作分享

各位老铁们，大家好！我将为大家详细介绍几种传统美食的制作方法，包括酒酿、莲子羹、洋菜糕，以及桂花茶的制作方法。这些美食不仅美味，而且具有很高的营养价值，让我们一起探索它们的制作过程吧。

一、自制酒酿

制作甜美的酒酿，需要以下食材：糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个。

1. 将糯米洗净，浸泡三个小时后，放入蒸锅中蒸熟。蒸好的糯米应粒粒分明，不粘锅。

2. 将蒸熟的糯米饭放入碗中，自然凉至40°。

3. 加入凉开水，用筷子拌匀。注意，所有容器、筷子、蒸锅都不能有生水和油，以防止酒酿发霉。

4. 加入酒曲拌匀，夏天用5克，冬天用8克。

5. 将拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子压下表面，中间挖一个小孔。

6. 盖上保鲜膜或盖子，放在温暖的地方发酵48小时，温度不超过40°。

二、莲子羹的制作

莲子羹的主要原料包括银耳、莲子、冰糖、枸杞、红枣等。以下为具体制作步骤：

1. 冷水泡发莲子，剔除莲子心。

2. 银耳泡发后剪成碎末备用。

3. 准备炖锅，将银耳、红枣、莲子放入锅内。

4. 加入清水，炖煮8到10小时左右。

5. 加入枸杞、冰糖以及自制的糖桂花，再炖煮5分钟。

三、洋菜糕的制作

洋菜糕的制作材料包括洋菜粉、水、冰糖、椰浆等。

1. 将洋菜粉加入凉水中，搅拌均匀后静置30分钟。

2. 将冰糖、椰浆和水加热至冰糖融化，倒入洋菜糊中，搅拌均匀。

3. 将混合物倒入烤盘中，放入冰箱中冷藏2小时左右。

4. 待混合物凝固后取出，切成块即可食用。

四、桂花茶的制作

桂花茶的制作方法如下：

1. 准备桂花、绿茶、冰糖等食材。

2. 将绿茶放入茶壶中，加入适量热水。

3. 将桂花放入茶壶中，用热水冲泡。

4. 加入冰糖，搅拌均匀。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的桂花茶了。

介绍了酒酿、莲子羹、洋菜糕和桂花茶的制作方法。这些美食不仅美味，而且具有很高的营养价值。希望您能尝试制作这些美食，享受美食带来的快乐。在制作过程中，请务必注意食材和步骤，以确保食品安全。祝您制作成功，美食享用！