揭秘花茶提花工艺：茉莉花茶的奥秘与制作技巧

在茶艺的世界里，花茶以其独特的风味和迷人的香气，深受茶友们的喜爱。花茶中的提花工艺，这一看似简单却蕴含深意的环节，却常常被大众所忽视。我们就来揭开花茶提花工艺的神秘面纱，探讨其作用与制作方法。

一、茉莉花茶：花窨与炒花的区别

让我们从茉莉花茶说起。茉莉花茶的制作中，花窨和炒花是两种截然不同的工艺。

花窨：这是一种将新鲜茉莉花与茶坯（基础茶叶）经过精细窨花和提花工艺制成的工艺。这种茶在冲泡时能散发出浓郁的花香。

炒花：则是在未经过窨花和提花的低等茶叶中，拌上一些加工过程中筛除的花干，以此作为花茶。这种茶冲泡时只有茶叶的味道，没有花香味。

二、茉莉花茶的制作流程

茉莉花茶的制作流程包括鲜花养护、窨花拼和、通花散热、起花、压花、提花、匀堆装箱等步骤。窨制是关键工序，它是一个让茶坯吸收花香的过程。

窨制：将新鲜茉莉花和明前绿茶茶坯拼合在一起，利用花的绽放香气，茶吸收香气，将茶味与花香融合在一起。窨制次数越多，茉莉花的香气也就越浓郁。

三、茉莉花茶的制作方法与步骤

1. 烘干茶叶：使用新铁锅或铝锅将茶叶烘干，烘前必须将锅、铲洗净，并用开水煮沸，不能使用炒菜锅，以免茶叶变味。

2. 采摘茉莉花：在傍晚采摘含苞欲放的茉莉花，用湿布包裹，待花朵略开放后，按茶、花10：4的比例放入茶叶内拌匀，装入罐内，2~3小时后倒出，再拌匀，装入罐内盖严。

3. 窖制：第二天上午将花拣出，将茶叶再次烘干，然后按茶、花10：1的比例重窖一次，即可饮用。若想香味更浓烈，可多次窨制。

四、窨制与提花

窨制：也称熏制，是加工花茶的重要工艺。它是将鲜花和茶叶拌和，在静止状态下，茶叶缓慢吸收花香的过程。

提花：是为了提高花茶的鲜灵度，在窨制过程中，除去花朵，将茶叶烘干而成为花茶。

五、玫瑰花茶与茶与玫瑰的寓意

玫瑰花茶：泡后花瓣会褪色变白。这是因为玫瑰花本身含有花青素，泡水后花瓣会变白，但需要较长时间才能变白。

茶与玫瑰：茶寓意着淡泊、随遇而安的心境，而玫瑰花代表爱情、真挚的爱。玫瑰花常用于表达爱意，适用于各种有纪念意义的场合。

通过以上对花茶提花工艺的介绍，相信大家对这一环节有了更深入的了解。这不仅是对茶艺的尊重，也是对生活品质的追求。