古代制茶过程8步图片-古代做茶的步骤图解

大家好，今天我们将深入探讨古代制茶过程，并揭示其中一些鲜为人知的步骤和技巧。从茶叶的初加工到最终的成品，每一个环节都蕴含着丰富的历史和文化。我们将一步步揭开古代制茶的秘密。

一、壶开片与不开片的区别

在古代制茶过程中，茶叶的加工方式多样，壶开片”和“不开片”是两种常见的处理方法。

壶开片：这是一种传统的绿茶制作方法。将新鲜茶叶放入特制的铁壶中，通过高温烘炒使叶片卷曲。这种处理方式能够促进茶叶内部的化学反应，改变叶片的结构和香气，使茶叶更加鲜爽、芳香。

不开片：这种处理方式不进行卷曲处理，如轻轻揉搓或摊放晾干。这样处理后的茶叶呈现出平展的形状，保持其原始的形态和香气。

两种处理方式的区别主要体现在茶叶的形状和口感上。壶开片的茶叶通常较为卷曲，外观呈现出螺旋状，口感鲜爽、香气浓郁。而不开片的茶叶则呈现出平展的形状，口感柔和、香气清淡。选择壶开片或不开片的茶叶，取决于个人的口味偏好和茶叶的特性。

二、杀青：古代制茶的关键工序

“杀青”是古代造纸制竹简以及制茶工艺的一道重要工序。它主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

杀青的起源：古代杀青造纸技术起源于先秦，人们在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不容易刻字，而且容易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简放到火上烤，这道工序就叫“杀青”或“汗青”。

杀青的目的：现在人们也常用杀青指一部电影拍摄完成，“一路转战甘肃、北京，艰苦拍摄了两个多月的《天下无贼》，昨天傍晚终于杀青”。

三、焙茶：古代制茶的保存方法

焙茶即用温火烘茶，是古代制茶技术的重要组成部分。其目的是再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。

焙茶的工具：陆羽在《茶经》中曾谈到唐代烘焙茶叶的工具叫“育”，“以木制之，以竹编之，以纸糊之”。中间还有一层隔板，上面有盖，一侧开门。

焙茶的方法：焙茶时，将“育”放于“床”（即木板架）上，将茶放在中间的隔板上，下面一层即放贮火器“贮糠煨火，烘烤潮气”，遇黄梅季节甚而“焚之以火”。

四、茶档：古代茶馆的别称

“茶档”指的是开茶馆的铺子。一般在市井街中的一些小茶馆。大部分都是一些普通便宜的茶。普通人都可以喝得起的一些凉茶，一般在广东以为常见。

五、古代茶师：茶文化的传承者

茶人的定义：茶人是对茶有一定认识，且精通茶仪式的人。茶人对茶的认识不单是茶叶种植、泡茶技巧和品茶心得，还包括以茶作为个人修养的媒介，以茶的本质作为生活态度。

茶人的起源：“茶人”一词最早见于唐代诗人皮日休的律诗《茶中杂咏》。

通过以上五个方面的介绍，我们可以了解到古代制茶过程的丰富内涵。每一个步骤都蕴含着古人的智慧和匠心独运。茶文化已经深入人心，茶艺也成为了人们生活中的一部分。让我们一起传承和发扬茶文化，感受茶的魅力吧！