斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷怎么读「斗茶味兮轻醒醐斗茶香兮薄兰芷」

蔡襄是北宋一代名臣，他不仅是政治家、文学家、书法家，而且也是茶学家。他为官清正，以民为本，注意发展当地经济，为福建茶业及茶文化的发展作出了一定贡献。

历史上著名的北苑御园，就是在建州，旧时又称建溪，建安(今在建瓯县)。种茶最早的文字记载见于唐代孙樵《送茶蕉刑部书》，书中记载：晚甘侯(唐代名茶中的一种)产于建阳碧水丹山之乡，系月涧云龛之品。当时建溪流域所产品茶统称建茶、建茗。五代时期，王审知在福建建闽国，北苑茶园成为专门生产贡茶的官家茶园。闽国灭亡之后，南唐后主李煜派官员专程到建安设立龙焙，监制 建茶进御。指定专制龙茶。

历史发展到了宋代。丁谓任福建转运使，监制御茶时，尤重御茶采摘制作的早、快、新。如社前十日即采其芽，日数千工繁而造之、逼社即入贡。由于采制甚精，在丁谓手中，北苑茶已誉满京华，号为珍品。

到了庆历年间(10411048年)，蔡襄创造小龙团以进，被旨仍岁贡之(《熊蕃北苑贡茶录》)。《苕溪渔隐丛话》也说北苑茶大小龙团起于丁谓，而成于蔡君谟。的确，蔡襄为福建转运使，把北苑茶业发展到新的高峰，他从改造北苑茶品质花色入手，求质求形。在外形上改大团茶为小团茶、品质上采用鲜嫩茶芽作原料，并改进制作工艺。为之，欧阳修《归田录》卷二有云：茶之品莫贵于龙凤，谓之团茶。凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团。凡二十饼重一斤，其价值金二两。欧阳修对蔡襄制作贡茶有非议，但他不得不承认蔡襄制作茶业的工艺之精。

蔡襄之侄儿、蔡京之子蔡绦在谪贬广西白州(今广西博白县)写一部著名笔记《铁围山丛谈》，文中对蔡襄在发展北苑御园茶过程有较为详细而客观的记载，这里肯定蔡襄负责监制北苑之茶制作精巧，形质至极，呼声最高还是小龙团的密云龙和瑞云翔龙。对于茶叶制作达到名益新、品益出、益穷极新出、而无以加矣的高水平程度，同时指出做茶要抓住季节又茶茁其芽，贵在于社前则已进御 的新鲜感。可见好茶争相品、盖因品质珍。